Crepes saladas de alforfón
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Combine la harina, la sal, los huevos, la leche y la mantequilla derretida en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Cubra la masa y deje reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Cuando esté listo para cocinar las crepas, diluya la masa con agua, hasta que alcance la consistencia deseada.
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Engrase ligeramente la sartén con mantequilla o aceite, luego vierta suficiente masa para cubrir el fondo de la sartén; girar la sartén mientras vierte la masa ayudará a asegurar una capa uniforme.
Cocine la crepa durante 1-2 minutos por el primer lado, hasta que esté dorado y se levante fácilmente de la sartén. Dale la vuelta y cocina por 1-2 minutos por el otro lado.
Transfiera las crepas cocidas a un plato, apilándolas una encima de la otra y cubriéndolas con una toalla mientras cocina el resto de la masa.
Rellene como desee y sirva caliente.
Crepes saladas de trigo sarraceno con gruyere
Estas sabrosas crepas, una especialidad de la cocina bretona, se realzan con la adición de un rico gruyere.
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