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Vieiras, whisky y menta

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Vieiras, whisky y menta

Comience su cena de la manera correcta con esto Vieira receta, junto con los clásicos cócteles para acompañar este delicioso aperitivo. Este plato ganador es una apuesta segura, ¡disfrútalo!

Ingredientes

  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de granos de pimienta mezclados molidos
  • Sal al gusto
  • 4 vieiras grandes
  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1 cucharada de whisky, preferiblemente Maker's Mark
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 5 hojas de menta, en rodajas
  • 1/2 pinta de moras

Porciones1

Calorías por porción476

Equivalente de folato (total) 64 µg 16%


Vieiras a la plancha con menta, guisantes y tocino

Foto de Chelsea Kyle, Food Styling de Rhoda Boone

Las vieiras mantecosas y el tocino ahumado se equilibran con guisantes dulces y menta viva en este plato digno de una compañía. Todo lo que necesita es una sartén, un puñado de ingredientes y 22 minutos para sacarlo.

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Vieiras y guisantes chamuscados con tocino y menta

Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal a fuego alto. Agregue los guisantes y cocine por unos 2 minutos, o solo hasta que estén de color verde brillante y tiernos. Escurre y transfiere los guisantes a un recipiente con agua helada para que se enfríen. Escurrir bien.

Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Con una espumadera, transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir. Vierta todo menos una fina capa de grasa de la sartén.

Agregue las chalotas a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se ablanden. Agregue los guisantes y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 3 minutos, o hasta que estén bien calientes. Agrega el tocino y la menta. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mantener caliente a fuego muy lento.

Mientras tanto, sazone las vieiras con sal y pimienta. Caliente otra sartén grande y pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue el aceite de oliva, luego agregue las vieiras y cocine por aproximadamente 2 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada. Dale la vuelta a las vieiras y cocínalas por unos 2 minutos más, o hasta que el otro lado esté dorado pero las vieiras aún estén translúcidas cuando las pinches en el centro con la punta de un cuchillo pequeño. Transfiera las vieiras a toallas de papel para escurrir brevemente.


Vieiras chamuscadas con salsa de champiñones y whisky

1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
4 rebanadas de tocino, finamente picadas
2 tazas (500 ml) de champiñones cremini finamente picados (aproximadamente 6 oz / 175 g)
1 diente de ajo pequeño, picado
12 vieiras grandes
Pimienta negra
2 cucharadas (25 ml) de jugo de limón
& # 188 taza (50 ml) de whisky canadiense
1 taza (250 ml) de caldo de pollo bajo en sodio
& # 188 taza (50 ml) de crema batida
1 cucharadita (5 ml) de hojas de tomillo finamente picadas
Sal
Ramitas de tomillo

1. En una sartén lo suficientemente grande para contener las vieiras en 1 capa, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos hasta que esté crujiente. Con una espumadera, coloque el tocino en un plato forrado con papel toalla. Vierta la grasa de la sartén en un tazón pequeño y reserve. Deje la sartén a un lado pero no la lave.

2. En una sartén mediana aparte, caliente 1 cucharada (15 ml) de grasa reservada a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 a 7 minutos, hasta que se ablanden y se doren. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Retirar del fuego y reservar en una sartén.

3. Enjuague las vieiras lo más seco posible con toallas de papel. Sazone con pimienta. En la sartén grande que usaste para cocinar el tocino, calienta 2 cucharadas (25 ml) de grasa reservada a fuego medio-alto. Agregue las vieiras en una sola capa y cocine, sin moverlas, durante 2 minutos. Dar la vuelta a las vieiras y rociarlas con jugo de limón. Cocine de 1 a 2 minutos más hasta que se queme y los jugos comiencen a caramelizarse en la base de la sartén, ajustando el fuego para que los jugos no se quemen. Retire las vieiras a un plato para mantenerlas calientes.

4. Agregue el whisky a una sartén grande y hierva durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén, hasta que el líquido esté espeso. Agregue el caldo y lleve a ebullición a fuego alto. Hierva de 2 a 3 minutos, hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente & # 190 taza (175 ml). Cuele en una sartén que contenga champiñones y agregue la crema y los jugos que se hayan acumulado debajo de las vieiras. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos hasta que la salsa espese un poco, agregue el tomillo. Sazone al gusto con sal y más pimienta si es necesario. Divida la salsa entre 4 tazones poco profundos y cubra cada porción con 3 vieiras. Espolvorear con tocino y decorar con tomillo.


Vieiras con Champiñones y Salsa de Whisky

Mezcle los champiñones con el jugo de limón. En una sartén, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue los champiñones, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego moderadamente alto hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Reduzca el fuego a moderado y cocine hasta que los champiñones estén bien dorados, aproximadamente 6 minutos. Transfiera a un plato grande.

Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y derrita a fuego alto. Agregue las vieiras a la sartén en una capa uniforme y sazone con sal y pimienta. Cocine las vieiras sin tocarlas hasta que comiencen a dorarse y salgan algunos jugos, aproximadamente 2 minutos. Revuelva brevemente, luego transfiera las vieiras y los jugos acumulados a un tazón.

Agregue la 1/2 cucharada restante de mantequilla y las cebolletas a la sartén. Cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue el whisky y enciéndalo con cuidado con una cerilla larga. Cuando las llamas se apaguen, agregue la crema, los champiñones y los jugos de las vieiras. Cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca ligeramente. Agrega las vieiras a la salsa, sazona con sal y pimienta y sirve.


Receta de vieiras con crema de arce y whisky de Tennessee

¡Un plato de vieiras muy especial, para un amante de las vieiras muy especial!

  • extra
  • especial
  • privado
  • Valores
  • Tennesse
  • estufa

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  • 1 ½ libras vieiras, humedad exprimida
  • 1 manojo de cebolletas o cebolletas picadas
  • 6 rebanadas de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla o mantequilla ligera
  • 1 c. leche evaporada, 2% está bien
  • 3 T.buen whisky de Tennessee
  • 1 t. Salsa picante de Luisiana
  • 1-2 cucharadas de sirope de arce
  • 1 T. Wondra

Ingredientes

  • 1 ½ libras vieiras de mar, humedad exprimida lista de compras
  • 1 manojo de cebolletas o cebolletas, lista de la compra picada
  • 6 rebanadas de tocino lista de la compra
  • 2 cucharadas de mantequilla o lista de compras de mantequilla ligera
  • 1 c. leche evaporada, 2% está bien lista de compras
  • 3.Buen whisky Tennessee lista de compras
  • 1 t. lista de compras de salsa picante de Luisiana
  • 1-2 T. lista de compras de jarabe de arce
  • 1 T. Lista de la compra de Wondra

Como hacerlo

  • 1) Enjuague y escurra las vieiras y presione para eliminar la humedad.
  • 2) En una sartén grande, fríe el tocino hasta que esté tierno y crujiente. Retirar y coagular.
  • 3) Retire la grasa del tocino. Agrega mantequilla. A fuego medio alto, saltee las vieiras 2 minutos por lado. Retirar a una fuente.
  • 4) Agregue el tocino reservado y las cebollas verdes. Saltee 1 minuto.
  • 5) Desglasar la sartén con whisky. Agregue las vieiras reservadas con el jugo que se haya acumulado.
  • 6) Agregue la salsa picante y la leche evaporada.
  • 7) Agregue el jarabe de arce poco a poco, probando su dulzura.
  • 8) Cocine a fuego lento durante 3 minutos.
  • 9) Agregue Wondra con cuidado y cocine un minuto más, revolviendo.
Personas a las que les gusta este plato 4
  • abuelaNashville, TN
  • kater328Loves Park, IL
  • ernWilmington, Carolina del Norte
  • hacha de sangreValders, WI
  • esmerejónSan Francisco, CA
  • ¿Aparecer aquí?¡Revíselo o marquelo como favorito! & # 10004

Oh cielos. *desmayo*. esta receta seguro que me hace sonreír. Estás hablando mi idioma, Merlín, ¡y gracias! Y sí, hay que usar un buen whisky de Tennessee.

Los sabores son simplemente maravillosos. Debo probar esto pronto. Gran oferta.

El cocinero


Receta de vieiras al whisky

Si estoy en un restaurante y tienen vieiras en el menú como aperitivo, las pido CADA VEZ. Pero ni una sola vez los he hecho porque la idea de cocer demasiado o poco las vieiras me estresó de inmediato. Eso es hasta que encontré esta receta increíblemente simple y rápida de vieiras de whisky que es tan fácil que incluso esta sopa enlatada mamá puede hacer que estén libres de errores mientras los invitados toman sus primeros sorbos de una de estas cinco bebidas principales.

Por supuesto, solo tenía que compartir con todos ustedes porque les prometo que si yo puedo hacer estas vieiras, ustedes también pueden.

Simplemente seque y sazone.

¡Deja cocinar y trata de no sacar una cuchara y comértelo todo!

Ingredientes:

1 libra de vieiras frescas (aproximadamente 12 grandes y mdash, compré la mía en mi supermercado local)
Sal marina y pimienta al gusto
2 cucharadas. manteca
1/4 taza de whisky
1 diente de ajo picado
1/4 taza de crema batida

Seque las vieiras con una toalla de papel y sazone con sal marina y pimienta.

Caliente una sartén grande para saltear a fuego medio-alto y agregue la mantequilla y el ajo.

Cuando la mantequilla se derrita, agregue vieiras en una sola capa. Cocine por 2 minutos hasta que comience a formarse una costra.


Receta de whisky Tom Kitchin: vieiras con cáscara

Caliente una sartén de fondo grueso sobre la estufa y el aceite de oliva. Sudar las chalotas suavemente durante 3-4 minutos. Agrega el Noilly Prat y el caldo de pescado y continúa cocinando hasta que la mezcla se reduzca y tenga una consistencia almibarada. Incorporar la nata, llevar a ebullición y volver a reducir ligeramente. Sazone con sal y pimienta, luego páselo por un colador o colador. Agrega la mostaza de grano y el eneldo picado.

Para preparar las vieiras

Deslice un cuchillo fino y afilado entre las conchas y corte la lengüeta blanca grande del músculo para liberar un lado de la cáscara. Haga palanca para abrir el caparazón y saque todo. Con una cuchara, saque cuidadosamente la carne. Separar la carne blanca del faldón exterior y las huevas (el faldón y las huevas se pueden conservar para hacer salsas y se congelan bien). Enjuaga las vieiras y guárdalas en la nevera sobre una toalla de papel. Enjuague las conchas y séquelas con palmaditas.

Para armar el plato

Rehogar la zanahoria y el puerro en el aceite vegetal a fuego lento. Sazone y cocine hasta que estén suaves pero no dorados. Dejar enfriar. Tome 4 cáscaras lavadas y divida los puerros y las zanahorias entre ellas. Cortar las vieiras por la mitad, sazonar y colocar 4 piezas en cada concha. Cubra con 3 cucharadas de salsa de vino blanco y cubra con las otras cáscaras.

Precalienta el horno a 200C / Marca de gas 6. Extiende el hojaldre y córtalo en tiras finas. Coloque una tira de masa alrededor de cada vieira para sellar las dos conchas. Presione suavemente la masa en su lugar para asegurarse de que el sello esté apretado y no haya agujeros. Unte con yema de huevo y cocine en el horno caliente durante 10 minutos hasta que la masa esté dorada.

Retire las conchas de vieira del horno y pase un cuchillo afilado alrededor de la corteza exterior. Sirva sobre un lecho de algas o un poco de sal de roca mezclada con un poco de agua para evitar que las conchas se balanceen y que sus invitados las abran.


Poner las vieiras en una solución salina ayuda a sazonarlas más profundamente en el interior, no solo en la superficie, mientras retiene la humedad. Son muy magras en proteínas con poca grasa. Sin el aislamiento, existe una mayor posibilidad de que se vuelvan gomosos y secos. El agua salada agrega un poco de seguridad adicional y solo toma 10 minutos.


Vieiras envueltas en tocino con glaseado de whisky y miel. En bistec. ¡Oh mi!

No es ningún secreto que mezclar lo dulce con lo salado es bueno. Si alguna vez probaste panqueques de tocino con jarabe de arce, sabrás de dónde venimos. Hoy queremos llevar esta idea al siguiente nivel, agregando mariscos y whisky y sirviéndolo en un suculento bistec. Esta es tu nueva comida favorita y, lo mejor de todo, es muy fácil de preparar. Vegetarianos, es posible que desee apartar la mirada y hellip

¿Cocinar para dos? Aquí & rsquos tu lista de ingredientes:

  • Tocino, cortado en tiras lo suficientemente anchas y lo suficientemente largas como para envolver las vieiras. Usamos tocino rayado.
  • Una docena de vieiras. ¡No, pasteles de papa no!
  • 2 filetes. Usamos filete escocés, por supuesto.
  • Una pizca de whisky y ndash alrededor de 15 ml. Usamos Tullibardine The Murray Quinterris.
  • Más whisky, para beber con la cena.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1/4 taza de miel cruda.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de azúcar morena.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Verduras a tu elección.
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Cacerola pequeña.
  • Cuchara de cocina
  • Tenazas
  • Sartén grande de fondo plano.
  • BBQ o parrilla.
  • Palillos de dientes y ndash uno por vieira.
  • Un cuenco de agua.
  • Platos.
  • Toalla de papel.
  • Un vaso de whisky y ndash recomiendo un Glencairn.

En primer lugar, no queremos que los palillos se quemen, así que déjelos en un recipiente con agua para que se remojen un rato antes de comenzar a cocinar.

Corta el tocino en tiras, recordando que el tocino se encogerá un poco cuando se cocine, así que asegúrate de permitir esto. Agrega aceite a tu sartén y cocina el tocino. No lo cocines demasiado, necesitas que permanezca flexible para que puedas envolverlo alrededor de las vieiras, y de todos modos volverá a estar al fuego. No dejes que se ponga crujiente. (A menos que quiera comerlo ahora y cocinar otro lote. No puedo culparlo).

Una vez que el tocino esté cocido, colóquelo en un pedazo de papel toalla en un plato para que escurra. Deje el aceite y la grasa de tocino en la sartén.

A continuación, necesitamos hacer el glaseado. Toma tu cacerola pequeña y colócala en la estufa a fuego medio. Agregue la mantequilla y el azúcar morena y derrita suavemente. Revuelva bien mientras se derrite. Vierta el whisky y continúe revolviendo y deje que el alcohol se cocine. Dale alrededor de un minuto para que esto suceda. Agregue la vainilla y revuelva, luego vierta la miel. Sigue revolviendo mientras se calienta.

We & rsquore no vamos a mentir, hicimos el doble de esta mezcla & hellip

Envuelva las tiras de tocino alrededor de las vieiras y asegúrelas con un palillo. Luego cepille el glaseado sobre las vieiras. Suba el fuego de la sartén y coloque las vieiras en la sartén. Trate de que esos palillos no toquen la sartén. Si, como nosotros, hiciste el doble de la mezcla de glaseado, es posible que desees verter un poco sobre las vieiras en la sartén. Sin embargo, asegúrese de guardar un poco, ya que lo necesitará para cuando lo sirva. Las vieiras no deberían tardar demasiado en cocinarse, pero asegúrese de darles la vuelta para que se prueben por ambos lados.

Mientras tanto, usted & rsquoll quiere que su bistec y verduras estén en marcha. No deberíamos necesitar estar enseñándote a cocinar verduras a esta altura, pero solo comimos un poco de brócoli y zanahoria al vapor. Esto también iría bien con algunos hongos. Cocine su bistec a su gusto, optamos por medio crudo.

Para servir, simplemente coloque los platos de filetes y verduras, coloque las vieiras sobre los filetes y rocíe el glaseado restante por encima. ¡Sirva un Tullibardine The Murray Quinterris cada uno y disfrútelo!


Ver el vídeo: Coctel de Whisky con Menta Julep. The Frugal Chef