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Receta de desperdicio, no de pastel

Receta de desperdicio, no de pastel



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  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Pastel

Este pastel usa leche agria que de otro modo se tiraría. ¡Sin embargo, nunca lo sabrías! Es húmedo, delicioso y fácil de preparar.


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido.

13 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 110 g de mantequilla sin sal, ablandada
  • 175 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de canela molida (opcional)
  • 1 pizca de clavo molido (opcional)
  • 200 g de harina común
  • 250ml de leche agria
  • 75g de grosellas o pasas sultanas
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar un molde para hornear de 23x33cm (9x13 in).
  2. Batir la mantequilla y el azúcar. Batir los huevos, el cacao, la canela y el clavo. Una vez que esté suave, agregue la harina y la leche alternativamente, revolviendo hasta que quede suave. Agregue las grosellas o las pasas sultanas. Finalmente, disuelva el bicarbonato en una cucharada de agua hirviendo de la tetera, luego agréguelo a la mezcla del bizcocho. Vierta la mezcla en la lata preparada.
  3. Hornee en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia.
  4. Una vez enfriado, corte el bizcocho en rodajas y sirva.

Ideas

¡Usa lo que tengas en el armario! En lugar de grosellas, puede usar chispas de chocolate, nueces picadas o una combinación.
Puede hornear en un molde para pastel más pequeño para obtener un pastel menos profundo; simplemente llene el molde no más de 2/3 de su capacidad y ajuste el tiempo de horneado según sea necesario.

Ingredientes

Si no tiene leche agria, haga la suya propia agregando 2 cucharaditas de jugo de limón o vinagre a la leche normal y déjela reposar durante 5 minutos antes de usarla en la receta.

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Más colecciones


Receta de pastel de chocolate sin residuos - Vegano

¡Filmé un video con Buzzfeed Tasty sobre cómo hacer un pastel de chocolate sin desperdicio! Junto con el productor de Tasty, Alix, que no tenía experiencia previa o experiencia en cero desperdicio, ambos probamos nuestras propias versiones de pasteles de chocolate "cero desperdicio" y mantuvimos un registro de cualquier basura que creamos.

Como tenía experiencia en el horneado (y especialmente en pasteles en capas), me preocupaba hacer algo realmente delicioso sin agregar mantequilla o aceite, que son difíciles de encontrar sin empaque. Sé que es posible, pero ¿es algo que personalmente me gustaría comer? Luego recordé la popularidad de las recetas de mousse de chocolate con aguacate y pensé en usar el aguacate como mi fuente de grasa. ¡Me alegra decir que el resultado final fue delicioso! Hay suficiente chocolate y cacao en polvo en la receta para cubrir cualquier nota sabrosa del aguacate, aunque si tienes un paladar sensible, aún saborearás un poco. ¡No es que eso sea algo malo! Lo mejor de todo es que no hay huevos ni productos lácteos en la receta, lo que la hace a base de plantas y apta para veganos. (Nota: ¡Todavía no he probado esto con una harina sin gluten! ¡Avísame si lo haces!)

Fue muy divertido ver cómo íbamos en direcciones tan diferentes con nuestros pasteles. También estoy muy impresionado con cómo Alix hizo su pastel completamente sobre la marcha, ¡y sin plástico! De hecho, las únicas piezas que tendrían que depositarse en vertederos eran las pegatinas de mis aguacates (que podrían evitarse la próxima vez comprando en el mercado de agricultores).

A continuación se muestra la receta que creé y seguí exactamente como en el video de Buzzfeed. Hay tantas variaciones que puedes hacer (como omitir el café, hacer un pastel de 8 "en lugar de un pastel en capas, etc.), pero quería compartirlo contigo tal como se filmó. Compramos todo en Sprouts al tener el cajero tara el peso de nuestros contenedores primero y luego los llena en la sección a granel. De esa manera, solo pagamos por el contenido y no por el peso del frasco. A pesar de que los desperdicios de alimentos son compostables, los frascos de vidrio son reutilizables y los cartones de huevos a menudo compostable o reciclable, para este video tratamos de crear el menor exceso de desperdicio posible. Así que, si bien podría haber comprado aceite de coco en un recipiente de vidrio o huevos usados, nuestro objetivo era obtener la menor cantidad posible de materiales compostables y reciclables. es beneficioso ya que no todo el mundo tiene acceso al compostaje o al reciclaje, o incluso a los servicios de basuras en vertederos.

Por supuesto, debo agregar que realmente no existe el desperdicio cero a menos que haya vivido completamente fuera de la red durante toda su vida. El desperdicio ocurre independientemente de si lo desechamos personalmente o no. Lo más importante es ser consciente de la basura que creamos y desecharla correctamente.


Cómo hacer pasteles vegetarianos

Para hacer nuestras tartas de verduras, lo primero que debemos hacer es preparar las verduras. Un procesador de alimentos hace un trabajo rápido y recomiendo usar uno si está haciendo un lote completo.

Si preparas un lote doble de recetas, como yo lo hago, te ahorrará mucho tiempo y también te salvará el codo. Rallar verduras a mano con un rallador de caja es una buena opción para una pequeña o media tanda de la receta.

Me gusta comenzar con cualquier cosa que requiera más tiempo, como calabacín. Necesita drenar antes de que pueda usarse. El consejo útil más importante que puedo ofrecer a cualquiera que prepare pasteles vegetarianos por primera vez es este: escurrir las verduras muy bien. No escatime en este paso, lo lamentará más tarde.

Si prefiere hornearlos en lugar de cocinarlos en la estufa, puede hornearlos a 350 ° F durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén crujientes y las verduras se hayan cocido por completo. Una ligera capa de pan rallado en el exterior ayudará a que queden crujientes en el horno.

Una manera fácil de darle un toque especial a estas recetas de empanadas de verduras es con mi mezcla casera de condimentos Cajun. Cualquier tipo de mezcla de especias servirá, pero esta es sin duda nuestra favorita.


No desperdicie lo que compró: 16 formas de usar suero de leche sobrante

Obviamente, me encanta probar nuevas recetas. Lo que me encanta es cuando los artículos que compré especialmente para esas nuevas recetas se desperdician. Y si, te estoy confesando que tener deje que los artículos comprados para un propósito en particular vayan a la basura o al desagüe después de no hacer uso de ellos antes de que se echen a perder. Caso en cuestión: recientemente compré una caja de suero de leche para hacer un banquete de brunch el sábado por la mañana con algunos amigos que incluía panqueques caseros esponjosos de suero de leche de color marrón dorado. Aunque tenía perfectamente buenas intenciones de usarlo durante la próxima semana (quiero decir, puedo comer algunos panqueques un miércoles, no hay problema), la caja fue inevitablemente empujada a la parte posterior del refrigerador solo para ser descubierta bien. pasado y una fecha de vencimiento.

Si puede identificarse con este momento de descubrimiento bastante perturbador, la buena noticia es que el suero de leche es ridículamente versátil. Y una vez que realmente lo piensas. ninguno de nosotros tiene excusa para dejar que este oro lácteo espeso, rico y cremoso se desperdicie. Porque una vez yo De Verdad Pensé en ello, me encontré con esta lista de 16 formas en que podría / debería / debería haber usado ese suero de leche. Así que la próxima vez que te encuentres con medio cartón en el refrigerador, aprovecha mi pesar y usa tu suero de leche en una (o más) de las siguientes recetas:


El año pasado, durante el primer encierro, necesitaba chocolate. Tenía muchos descartes de masa fermentada en mi mamá & # 8217, pero pocos otros ingredientes, así que se me ocurrió este pastel, una versión de masa fermentada del pastel loco de la era de la Depresión.

Desde que publiqué esto por primera vez, muchas personas me han etiquetado en Instagram con todo tipo de variaciones: con guindas o nueces o licor de naranja o coco. , un cuarto de taza de chispas de chocolate y una cucharada de ralladura de naranja fresca.


Ingredientes

  1. Para bizcocho de almendras
    • 3 cucharadas de harina para pastel (no leudante), tamizada después de medir, más una cantidad adicional para espolvorear
    • 2 huevos grandes enteros a temperatura ambiente durante 30 minutos
    • 1 taza de harina de almendras (3 1/2 oz) o 2/3 taza de almendras enteras blanqueadas (vea la nota de cocineros, a continuación)
    • 1/2 taza de azúcar glass, tamizada después de medir
    • 2 claras de huevo grandes a temperatura ambiente durante 30 minutos
    • 1/8 cucharadita de crémor tártaro
    • 1/8 cucharadita de sal
    • 1 cucharada de azúcar granulada
    • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, sin espuma y con mantequilla enfriada
  2. Para jarabe de café
    • 1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo
    • 1/2 taza más 1 cucharada de agua
    • 1/2 taza de azúcar granulada
    • 1/4 taza de coñac u otro brandy
  3. Para crema de mantequilla de café
    • 2 cucharaditas de polvo de espresso instantáneo
    • 1/4 taza más 1 cucharada de agua
    • 6 cucharadas de azúcar granulada
    • 2 yemas de huevo grandes
    • 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada y ablandada
  4. Para glaseado de chocolate
    • 3/4 barra (6 cucharadas) de mantequilla sin sal
    • 7 oz de chocolate agridulce de buena calidad (no sin azúcar, preferiblemente 70 a 71% de cacao), picado grueso
    • 1 espátula de metal offset
    • 1 termómetro de caramelo
    • 1 bolsa de plástico pequeña con cierre
  5. Equipamiento especial
    • un molde para hornear poco profundo de 15 por 10 pulgadas una espátula de metal desplazada un termómetro para dulces una pequeña bolsa de plástico sellable

Pastel de chocolate y whisky de 7 capas

Ingredientes:

½ libra (2 barras) de mantequilla sin sal, en cubos

10 onzas de chocolate amargo, picado

1 cucharada de extracto puro de vainilla

Spray vegetal para cocinar, para las sartenes

1 ½ tazas de cacao en polvo oscuro

1 cucharada de levadura en polvo

1 ½ cucharada de vainilla pura extra

¼ de libra (1 barra) de mantequilla sin sal

¼ de taza de whisky, como Jack Daniel's

1 libra de chocolate amargo, picado

2 cucharadas de mantequilla sin sal

½ taza de whisky (Fieri prefiere Jack Daniel’s)

Instrucciones:

  1. Para hacer el glaseado, combine la mantequilla y el chocolate en una cacerola pequeña de fondo grueso. Revuelva constantemente a fuego lento hasta que la mezcla se derrita por completo, de 4 a 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos.
  2. En un tazón grande, combine el cacao, el azúcar en polvo, la mitad y la mitad, la vainilla y la sal. Con una batidora de mano a velocidad media, bata hasta que quede suave.
  3. Aumente la velocidad a media-alta y vierta gradualmente la mezcla de chocolate derretido en un flujo lento y constante. Batir hasta que el glaseado esté suave y esponjoso, de 4 a 5 minutos. Reservar (el glaseado se puede hacer con 2 a 3 días de anticipación. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador. Cuando esté listo para usar, colocar hasta que vuelva a temperatura ambiente, luego batir con una batidora de mano hasta que quede esponjoso).
  4. Para hacer los pasteles, coloque dos parrillas en el tercio inferior y en el medio del horno y precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Cubra la base de cuatro moldes para pasteles redondos antiadherentes de 8 pulgadas con papel pergamino. Rocíe las cacerolas y el papel pergamino con aceite vegetal en aerosol.
  5. En un tazón grande, bata el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón mediano, bata la leche, los huevos y la vainilla. En una cacerola a fuego medio-bajo o en un bol pequeño en el microondas, derrita la mantequilla con el agua caliente.
  6. Agregue la mitad de la mezcla de leche a los ingredientes secos y bata con una batidora de mano a baja velocidad. Batir la mitad de la mezcla de mantequilla, luego raspar el tazón. Batir el resto de la mezcla de leche y luego el resto de la mezcla de mantequilla. Vierta la masa uniformemente entre los moldes preparados.
  7. Coloque dos bandejas en cada una de las parrillas del horno y hornee hasta que los pasteles estén elásticos al tacto, de 25 a 30 minutos, girando las bandejas a la mitad del horneado. Deje que las capas de pastel se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego colóquelas en una rejilla para que se enfríen por completo. Despega el papel de pergamino.
  8. Para hacer el whisky inglés, coloque un tazón mediano sobre un tazón grande lleno de hielo. Coloque un colador de malla fina sobre el tazón mediano.
  9. En una cacerola mediana de fondo grueso, combine la leche, el azúcar y la sal. Ponga la sartén a fuego medio y bata constantemente mientras calienta suavemente la mezcla hasta que no hierva.
  10. Batir las yemas de huevo en un bol grande. Vierta la leche tibia sobre los huevos mientras bate constantemente. Vierta la mezcla de huevo y leche nuevamente en la sartén. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una espátula. Retirar del fuego y verter inmediatamente a través del colador en el recipiente frío. Agrega el whisky. Deje reposar en el recipiente con hielo hasta que esté completamente frío, revolviendo con frecuencia. Cubra y refrigere hasta que sea necesario.
  11. Para hacer el ganache, coloque la parte superior de un baño maría sobre agua hirviendo. Agregue el chocolate, la crema y la mantequilla y revuelva hasta que quede suave y tibio. Retirar del fuego y dejar a un lado a temperatura ambiente, o para un almacenamiento más prolongado, refrigerar en un recipiente hermético hasta por 1 día.
  12. Para armar el pastel, corte cada capa de pastel por la mitad a través del ecuador para hacer 8 capas más delgadas. (Solo usarás 7 de ellos para colocar la capa superior y abovedada de uno de los pasteles para que la tripulación pase, ¡se lo comerán!) Cepille ligeramente los lados cortados de las 7 capas de pastel con el whisky.
  13. Coloque una capa con el lado cortado hacia arriba en un plato grande para pastel redondo. Coloque ¾ de taza de glaseado encima y alíselo hasta el borde con un cuchillo de pastelería. Repita con 5 capas más de pastel, colocando dos de las capas abovedadas con el domo hacia abajo. Use la capa abovedada restante para la parte superior, colocándola con el lado derecho hacia arriba. No congele la capa superior.
  14. Si es necesario, caliente suavemente la ganache a baño maría. Vierta la ganache de chocolate caliente sobre la parte superior del pastel. Extiéndalo uniformemente por encima con una espátula. Deje reposar el bizcocho durante 15 minutos antes de servir. (El bizcocho se conservará de 2 a 3 días ... ¡si dura tanto tiempo!) Corte en rebanadas y sirva con el whisky inglés a un lado.

Entonces, toma un poco de whisky y entra a la cocina. ¡Esta receta te llama por tu nombre!


Cuando estábamos en el desierto en marzo, mi vecina Sue me trajo algunos dátiles frescos y preparamos un delicioso aperitivo que compartiré aquí pronto. ¡No hay nada como las fechas de Palm Springs! Para esta receta, usamos dátiles Medjool frescos (los compré en Costco). Lo que realmente hace que la receta también sea el Guittard Super Cookie Chips, si puede encontrarlos. Los vincularé aquí en Amazon.

¡También puede usar su marca o sabor favorito de chispas de chocolate!


Déjalos comer descartar

Si no tiene un entrante de masa fermentada, vaya aquí para obtener instrucciones para comenzar y nutrir uno que no lo lleve al límite. Para recetas de descarte como este pastel, use el iniciador inactivo sin alimentar que extrae de su frasco de masa madre en cada alimentación. No tendrá muchas burbujas, si es que tiene alguna, y tendrá un sabor bastante amargo. Sin embargo, eso no hace un pastel agrio.

Y para ver más recetas de descarte, consulte las siguientes publicaciones:

Desechar la masa madre sin alimentar del refrigerador. Use una taza medidora para medir y combinar los ingredientes líquidos para tener menos platos sucios

Pastel de zanahoria refrescante

Pastel de zanahoria de descarte de masa madre con glaseado de crema de mantequilla de coco

No malgastes, no quieras: transforma el pastel rancio en barras tostadas con avena

Corte el bizcocho en cubos y agregue nueces para un refrigerio diferente. - Imágenes de CK Lim

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KUALA LUMPUR, 13 de junio - Estamos viendo el auge de la repostería casera como nunca antes. Desde simples panes de leche hasta todo tipo de dulces de masa madre, está claro que a todos les encanta el pan. o considera que la tarea de tamizar la harina y amasar la masa es un ejercicio relajante y meditativo.

Lo que significa, inevitablemente, que nos encontramos con más productos horneados de los que sabemos qué hacer.

Incluso si no participa en el fenómeno mundial, incluso si no se deleita con el placer de hornear, es probable que sus amigos y familiares estén horneando en casa y le ofrezcan sus creaciones excedentes con mucho amor (y mucho alivio). no tienen que terminar todo eso ellos mismos, sin duda).

Una vez, incluso nos entregaron una tarta de queso casera, hecha por un amigo que hornea prácticamente a diario.

Su pasión por la tarta de queso es incomparable. Al abrir la caja, nos dimos cuenta de que la tarta de queso es 100 por ciento de queso, no muy diferente al estilo alemán. Käsekuchen.

(Cuando se le preguntó, explicó: "¿Por qué desperdiciar espacio en una base de galleta o galleta cuando puedes comer más queso?")

Todo esto conduce al peligro muy real de que algunas de estas golosinas horneadas se pongan rancias. Si bien el pan duro se puede reutilizar fácilmente como crutones o forraje para un pudín cremoso de pan y mantequilla, el pastel rancio es un pepinillo más difícil de abordar (disculpas por las metáforas mixtas).

Otro día, otro enigma de la cocina. O, quizás, una oportunidad para experimentar.

Una de mis golosinas favoritas cuando era niño era el roti kok vendido por un vendedor de bocadillos desde su carrito de motocicleta justo afuera de las puertas de la escuela. Básicamente barras crujientes de pan tostado y con mantequilla, la mejor parte para mí fue la generosa pizca de azúcar granulada encima.

Ahora que soy un adulto, lo pensaría dos veces antes de abrazar una lluvia de azúcar en polvo en mis postres. Cintura para mirar y todo eso. Aún así, el recuerdo me dio una idea.

El pastel rancio no es tan diferente del pan rancio después de todo. Cortado en las formas adecuadas, se puede tostar fácilmente. Adornado con coberturas un poco más saludables, y esto se convierte en otra delicia que podríamos hacer con el espíritu de no desperdiciar, no querer.

BARRAS DE ESPONJA TOSTADAS Y AVENA

Empecé con lo que tenía en la despensa: sobras de bizcocho de chocolate. Por supuesto, si esto aún estuviera fresco, no lo habría empleado en esta receta. Los pasteles son mejores frescos. (A menos que el pastel esté mal hecho, en cuyo caso esta receta podría ser el guardado que necesita).

Cortar el bizcocho en barras aumenta la velocidad con la que se tuestan y quedan crujientes. ¿Tienes poco tiempo? Córtelos en cubos y obtenga sus bocadillos tostados aún más rápido. Pero obsérvelos en el horno: ¡pasan de crujientes a carbón más rápido de lo que imagina!

Para los aderezos, he optado por la avena saludable en lugar de una capa de azúcar. Dios sabe que ya hay mucha azúcar en el pastel. ¿Desea ampliar el cociente de salud? Agregue nueces como nueces a la avena para obtener barras tostadas más crujientes, sabrosas y nutritivas.

El pastel rancio y sobrante se puede transformar en deliciosas barras tostadas.

Un poco de mantequilla derretida ayudará a que las coberturas secas se adhieran fácilmente al pastel rancio. Si es intolerante a la lactosa o desea evitar la mantequilla (pero ¿por qué?), Un huevo batido también funcionaría.

Encuentro que agregar un poco de agua a los huevos batidos lo convierte en un lavado de huevo más suave. Otro sustituto, en caso de que se haya quedado sin huevos en su despensa y no quiera salir de nuevo a la tienda: use aquafaba, que es el líquido viscoso en el que se empapan los frijoles enlatados.

Es un excelente sustituto de la clara de huevo y está repleto de proteínas. Muchos de nosotros nos hemos abastecido de montones de frijoles durante las semanas de cuarentena, por lo que esto no sería un gran desafío. (Y no, sus barras tostadas de avena no apestarán a frijoles; la cantidad utilizada es insignificante, lo suficiente para que la avena se pegue).

Mantequilla, huevos o agua de frijoles: elige tu opción.

Estos son perfectos para la hora del té, aunque se le perdonará por comerlos en cualquier momento del día. Cuando son tan adictivos, ¿quién podría culparte realmente?

Ingredientes

500 g de bizcocho sobrante, cortado en barras o cubos
20 g de mantequilla derretida
(O alternativamente use 1 huevo pequeño, batido con un poco de agua para crear un huevo batido)
100 g de copos de avena
50g de nueces (opcional)
Canela en polvo

Corta el bizcocho sobrante en barras rectangulares o en cubos, según tus preferencias. Disponer en una bandeja para hornear. Con un cepillo para rociar, cubra la parte superior de las barras de pastel con la mantequilla derretida / huevo batido.

No desperdiciar, no querer: barras tostadas con avena.

Bastará con un poco para que la avena se pegue. La idea aquí es humedecer la parte superior del pastel, no empaparlo por completo. Puede elegir la capa en toda el área superior o solo en parte, para crear un diseño de borde.

Espolvoree la avena (y las nueces, si las usa) encima. Finalmente espolvorear con un poco de canela en polvo.

Coloque en el horno y hornee durante unos 10-15 minutos hasta que las barras estén tostadas. Como cada horno es diferente, vigílelo de vez en cuando y retírelo antes si es necesario para evitar quemaduras.


Ver el vídeo: Pastel de Naranja sin Desperdicio