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Receta de tartaletas de fresa

Receta de tartaletas de fresa


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Esta receta hace 12 tartas individuales, pero primero deberá comprar o hacer las cáscaras de pastelería. ¡Cubra con crema batida o natillas para un postre de verano celestial!

102 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 12 mini tartaletas preparadas, horneadas
  • 150 g (5 oz) de azúcar en polvo
  • 2 1/2 cucharadas de harina de maíz
  • 1 pizca de sal
  • 225 ml (8 fl oz) de jugo de manzana
  • 500 g (1 1/4 lb) de fresas frescas, peladas

MétodoPreparación: 25min ›Listo en: 25min

  1. Para hacer glaseado: Licue el azúcar, la maicena y la sal; agregue el jugo de manzana. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que quede suave y espeso. Deje enfriar durante 10 minutos.
  2. Extienda una pequeña cantidad de glaseado sobre la base de las cáscaras de tarta. Coloque las fresas sobre el glaseado y córtelas en rodajas si es necesario para que quepan en las tartas. Vierta el resto del glaseado con cuidado sobre las bayas, cubriéndolas bien. Enfríe de 2 a 4 horas. Sirva adornado con crema batida o natillas si lo desea.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(51)

Reseñas en inglés (39)

por JOLIEOLI

Muy sabroso. Un consejo: ¡NO lleve estas tartas a un picnic! El esmalte se vuelve líquido muy rápido en climas cálidos.-21 de julio de 2008

por Diane Labombarbe

Estas tartas son absolutamente brillantes-21 de julio de 2008

por MESHL

INCREÍBLEMENTE BUENO Y TAN SIMPLE QUE MI ESPOSO PUEDE HACERLO !!!!! - 21 de julio de 2008


Resumen de la receta

No hay mejor manera de dar la bienvenida a los días cálidos y soleados que con nuestra tarta de fresa fácil. Simplemente una corteza escamosa apilada con una deliciosa ricotta y fresas frescas glaseadas, este postre de primavera es tan sencillo como viene. Pero el hecho de que su montaje sea modesto no significa que su construcción no sea brillante. La masa para pastel comprada en la tienda simplifica las cosas, pero puede sustituirla por una masa casera favorita si tiene tiempo adicional. A partir de ahí, la ricota ligeramente dulce actúa como una base cremosa y algo agria para las bayas, y un toque de naranja de la gelatina y el glaseado hervido a fuego lento golpea la parte superior. Si bien todo se puede preparar por separado con uno o dos días de anticipación, no recomendamos ensamblar hasta justo antes de servir. Considere también servir a una multitud hambrienta. Esta receta se disfruta mejor el mismo día en que se prepara. Es posible que descubra que la costra comienza a ablandarse al día siguiente.


Tartaletas De Fresa

Todo es más lindo en una versión mini, ¡incluidas las tartas! ¡No solo son adorables, sino que ya están divididos y son tan hermosos! Puedes ser muy creativo con la forma en que cortas y colocas las fresas. Últimamente me ha encantado un look más asimétrico y realmente me gusta cómo resultaron estos pequeños. ¡Me encanta cuando mi comida se ve tan increíble como sabe!


Para la masa, frote la mantequilla y la harina con la mano, utilizando las yemas de los dedos. La mezcla debe verse como migas de pan grandes. Agrega el huevo batido entero y el azúcar. Junta todos los ingredientes para formar una bola de masa. Envuelva en film transparente y enfríe durante al menos 20 minutos.

Para la pastelería de crema, mezcle las yemas de huevo y el azúcar en un bol hasta que estén pálidas y ligeras. Incorpore la harina de maíz y la harina. Llevar la leche a ebullición en una cacerola pequeña y luego mezclarla gradualmente con la mezcla de huevo. Verter la mezcla en una sartén limpia y llevarla a ebullición lentamente hasta que espese. Cocine a fuego lento durante un minuto y luego retire la sartén del fuego. Pasar por un tamiz. Divida la vaina de vainilla por la mitad, raspe las semillas y agregue a la mezcla. Cubrir con film transparente y dejar enfriar. Luego colóquelo en una manga pastelera.

Precaliente el horno a 170 ° C / ventilador de 150 ° C / 325 ° F / Marca de gas 3.

Extienda la masa hasta que tenga unos 4 mm de grosor. Forre con cuidado las cuatro latas de tartaleta. Dejando un exceso de masa de hojaldre. Coloque en una bandeja para hornear. Deje enfriar durante veinte minutos. Luego hornee a ciegas la masa durante diez minutos.

Baje el horno a 160 ° C / ventilador de 140 ° C / 300 ° F / Marca de gas 2. Retire los frijoles para hornear y pinche la masa con un tenedor y cocine durante diez minutos más. Lave las tartas de huevo y cocine durante cinco minutos más. Dejar la masa en las latas y dejar enfriar. Con un cuchillo de sierra de filo pequeño, recorta el exceso de masa de las latas. Siendo muy delicado. Saque las cajas de repostería de los moldes para tartaletas.

Agregue la pastelería de crema de vainilla. Pela tres fresas en rodajas tres cuartas partes hacia abajo, de modo que las rodajas sigan conectadas. Distribuya las fresas en abanico, colóquelas encima de la crema pastelera. Espolvoree con azúcar glas.


Ingredientes

Para la repostería dulce
200 g de harina común
50 g de azúcar glas
125 g de mantequilla sin sal, en cubos
1 huevo batido
1 yema de huevo

Para la pastelería de crema
400 ml de leche entera
100 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos más 1 yema de huevo
50 g de harina de maíz
50 g de mantequilla sin sal

Para las fresas
400 g de fresas, peladas y cortadas por la mitad
3 cucharadas de azúcar en polvo
Pequeño puñado de hojas de verbena de limón


La tarta de fresa más sencilla

Esta tarta de fresa simple pero súper sabrosa se usó por cortesía del fotógrafo y escritor gastronómico con sede en Nueva York Yossy Arefi. Es más delicioso que la suma de sus partes, y la belleza está en las texturas contrastantes de la crujiente corteza de centeno, el cremoso mascarpone y las jugosas fresas. Arme la tarta justo antes de servirla para que la corteza no se empape.

Ingredientes

  • 1 1/3 tazas (138 g) de harina de centeno mediana
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 9 cucharadas (127 g) de mantequilla sin sal, fría
  • 1 1/2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
  • 4 a 5 cucharadas (57 a 71 g) de agua helada
  • 1 huevo grande, ligeramente batido, para batir con huevo
  • 1 taza (227 g) de mascarpone
  • 3 cucharadas (35 g) de azúcar de vainilla * o azúcar granulada
  • 2 3/4 tazas (454 g) de fresas dulces pequeñas
  • 3 cucharadas (64 g) de mermelada de fresa de alta calidad

Instrucciones

Para hacer la corteza: Batir la harina y la sal en un tazón grande. Corta la mantequilla en cubos de 1/2 ". Combina el vinagre de sidra de manzana y 1/4 taza (57 g) de agua helada.

Trabajando rápidamente, agregue la mantequilla a la harina y revuelva para cubrir. Luego, use los dedos o las palmas de las manos para presionar cada cubo de mantequilla en una hoja plana. Continúe agregando la mantequilla a la harina a medida que avanza para asegurarse de que cada pieza de mantequilla esté cubierta de harina. La idea es crear fragmentos de mantequilla planos y delgados que oscilen entre el tamaño de una moneda de diez centavos y el tamaño de una moneda de veinticinco centavos.

Espolvoree alrededor de 3 cucharadas de la mezcla fría de vinagre y agua sobre la mezcla de harina. Use una mano suave o una cuchara de madera para mezclar el agua con la harina hasta que esté combinada. Si la masa parece seca, agregue más agua fría un par de cucharaditas a la vez. Ha agregado suficiente agua cuando puede tomar un puñado de masa y apretarla fácilmente sin que se deshaga.

Presione la masa y forme un disco. Envuelva y enfríe la masa durante al menos 2 horas antes de usar, pero preferiblemente durante la noche.

Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 400 ° F.

En un pedazo de papel pergamino ligeramente enharinado, enrolle el disco de masa en un óvalo de aproximadamente 15 "x 6" y un poco menos de 1/4 "de grosor. Use un cuchillo de cocina o un cortador de masa para recortar los bordes ásperos y mueva la hoja de pergamino y la corteza a una bandeja para hornear. Pinche la corteza por todas partes con un tenedor para evitar que se hinche en el horno.

Cepille la superficie de la corteza de borde a borde con el huevo batido. Hornee la corteza hasta que esté bien dorada, de 25 a 30 minutos. Revíselo a la mitad de la cocción y si ha aparecido alguna burbuja, use una espátula para presionarla hasta que quede plana. Enfríe la corteza completamente en la sartén.

Para hacer el relleno: Mientras la corteza se enfría, combine el mascarpone y 2 cucharadas de azúcar. Recorta la parte superior de las fresas para quitarles las hojas y córtalas en rodajas de 1/4 ".

Mueva la corteza enfriada a una fuente o tabla para servir y esparza el mascarpone por encima en una capa uniforme. Salpique con la mermelada, luego coloque las fresas en rodajas en una sola superposición más adelante en un patrón decorativo.

Espolvoree la tarta con la cucharada restante de azúcar (omita esta última pizca si sus fresas son particularmente dulces), corte en rodajas y sirva inmediatamente.


CONSEJOS PARA HACER MASA PARA GALLETAS DE PAN CORTO

  1. Mide correctamente la harina - Digo esto en cada publicación, y por una buena razón. Es la razón número uno por la que la mayoría de las recetas fallan, especialmente para la masa para galletas. Si hay demasiada harina, este bizcocho quedará seco y quebradizo. Si puede, mida la harina con una balanza para alimentos. De lo contrario, para asegurarse de usar la cantidad exacta necesaria, coloque suavemente la harina en su taza medidora y nivele con un borde plano. Si lo coloca directamente en el recipiente de harina, lo empaqueta en la taza, lo que podría dejarlo con 1/4 de taza o más de harina agregada.
  2. Mantequilla ablandada & # 8211 Antes de comenzar, asegúrese de que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente. Esto creará una masa de mantequilla suave que se hornea y adquiere una deliciosa textura que se derrite en la boca. Alternativamente, puede meter las barras de mantequilla en el microondas y calentarlas en intervalos de 5 segundos, girando las barras entre cada vez. Tenga cuidado de no exagerar, ya que no quiere mantequilla DERRETIDA. Luego, coloque solo la mantequilla en el tazón para mezclar y mezcle a velocidad alta hasta que quede suave.
  3. Azúcar en polvo & # 8211 Este es el secreto de un bizcocho de mantequilla. El azúcar en polvo se mezcla a la perfección con la masa, creando una textura suave. No recomiendo reemplazar esto con ningún otro azúcar, ya que el resultado será muy diferente.
  4. Mezclar & # 8211 Después de agregar la harina, mezcle suavemente la masa. Mezclar demasiado creará un bizcocho duro.


Cómo hacer tartas de fresa

Primero, reúna sus ingredientes:

Para el relleno de tarta de fresa:

  • 1/4 taza de maicena
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 1 paquete de gelatina de fresa
  • 3 tazas de fresas
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de manteca vegetal
  • 6-8 cucharadas de agua

Comencé a hacer el glaseado con Ella (ahora tiene 5 años) mientras los otros niños cortan las fresas. Todos trabajamos haciendo la masa del pastel mientras la cocina se enfriaba.

Combine la maicena, el azúcar, la sal y el agua en una cacerola y deje hervir a fuego medio-alto.

Retire del fuego y agregue el paquete de gelatina de fresa.

Deje enfriar mientras corta las fresas y hace la masa de tarta o tarta.

Puse varias herramientas de fresa para que los niños experimentaran con & # 8211 cascos, cuchillos y cortadoras & # 8211 junto con sus delantales y tablas de cortar. Cada uno necesitaba cortar 2-3 fresas por tarta.

Para hacer la base de la tarta, combine todos los ingredientes hasta que se forme una masa desmenuzable.

Presione aproximadamente 3 cucharadas de masa en cada compartimento de un molde para muffins engrasado. (¡Incluso mejor si tienes una sartén para tartas!)

Hornee a 350F durante 8-12 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

* Este es un buen momento para una pausa de baile para que las tartas se enfríen & # 8211 fuimos con Amy Winehouse & # 8217s Valery, ¡pero elige tus propias mermeladas! *

Coloque las fresas cortadas en un tazón y mezcle con el glaseado & # 8211 lo suficiente para hacer una capa generosa sobre las fresas.

Y luego vierta sus fresas glaseadas en las cáscaras de tarta enfriadas.

Come y trata de compartir con tus ayudantes.

Agarre su imprimible gratuito de nuestra receta de tarta de fresa de cocina para niños & # 8217:


Además de mi muy querido (y mostrándolo) Larousse de la Cuisine que compré al llegar a Francia, también tengo una edición especial llamada Larousse des Desserts. Este libro valió su precio de compra solo por las fotos. Es divertido hojear el libro y soñar con los diferentes postres elaborados que podrías hacer. Sin embargo . . .

Cuando llegó el momento de encontrar una receta de tarta de fresa el otro día (teníamos compañía, de lo contrario esas fresas se habrían comido como están), no era la receta de mi elegante libro de cocina que iba a seguir. La receta que encontré allí requería una crema pastelera que tenía su propia página de recetas, e incluso esa receta requería otra crema en otra página. Estaba hojeando las páginas de un lado a otro y viendo cómo la lista de ingredientes crecía y pensando, oh no, otro viaje a la tienda de comestibles. . .

No tengo tiempo para eso, incluso si me gustaría algo bueno para servir de postre. Así que simplifiqué las cosas hasta lo esencial, y aquí están los resultados. Delicioso y arreglado rápidamente incluso por un chef novato (lo que siempre seré).


Receta de tarta de fresa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Tamaño de la porción: 1 rebanada (100 g)
Calorías: 240 calorías

Ingredientes

1 pinta de fresas frescas

Direcciones

Para preparar la base: Combine la harina, el Edulcorante Truvia Original y la sal en un tazón pequeño y colóquelo en el refrigerador para que se enfríe. Mezcle la mantequilla y la manteca vegetal en la mezcla de harina fría con una batidora de repostería o con los dedos hasta que la mantequilla tenga aproximadamente el tamaño de un guisante. Agrega el agua helada y mezcla hasta que la masa se una. Forme la masa en un disco plano, cubra y enfríe durante 30 minutos.

Enrolle la masa sobre una superficie enharinada o entre hojas de papel pergamino hasta que tenga un grosor de ½ cm. Transfiera a los moldes para tartas con fondo removible sin estirar la masa o se encogerá durante el horneado. Enrolle el rodillo sobre la parte superior del molde para tartas para cortar el exceso de masa. Pinche la parte inferior de las conchas para evitar que se hinchen durante la cocción.

Cubra las cáscaras con papel pergamino o papel de aluminio y rellénelas con pesos para pastel, frijoles secos o arroz. Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada. Retire los pesos y enfríe la corteza completamente antes de llenar.

Para preparar la crema pastelera: En un tazón mediano, bata el Edulcorante Truvia Original, la harina, la maicena y las yemas de huevo a velocidad alta hasta que estén espesas y de color amarillo pálido, aproximadamente 2 minutos.

Mientras tanto, caliente la leche en una cacerola mediana a fuego medio y cocine a fuego lento.

Mientras mezcla a velocidad baja, vierta gradualmente la leche caliente en la mezcla de huevo. Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola y cocine, batiendo constantemente para evitar que se queme.

Continúe calentando a fuego medio hasta que comience a burbujear, luego continúe cocinando y batiendo durante unos 30 segundos para cocinar bien los huevos.

Transfiera la crema pastelera cocida a un tazón limpio y agregue la vainilla. Cubre la superficie de la crema pastelera con film transparente o papel pergamino para evitar que se forme una piel. Dejar enfriar en el frigorífico.

Para armar la tarta: Unte la crema pastelera en el fondo de la base de la tarta. Coloca de forma decorativa las fresas en rodajas encima de la crema. Espolvoree con 1 ⁄ 2 cucharadita de edulcorante original Truvia. Servir inmediatamente.



Comentarios:

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