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Champiñones Sherried

Champiñones Sherried



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Estos champiñones son increíbles sobre bistec, papas o fideos con mantequilla.MÁS +MENOS-

1

cucharadita de romero fresco

1

libra de champiñones, en rodajas

Ocultar imágenes

  • 1

    Lleve el jerez y el caldo a ebullición rápida.

  • 2

    Agrega sal, pimienta y romero. Hervir a fuego lento.

  • 3

    Sofreír los champiñones en mantequilla con cebollino.

  • 4

    Revuelva la maicena con agua y agregue lentamente al jerez y al caldo, revolviendo constantemente.

  • 5

    Cuando el caldo esté suave y claro, agregue 2 cucharadas de mantequilla.

  • 6

    Agregue los champiñones calientes y deje reposar sobre agua caliente hasta que esté listo para servir.

Consejos de expertos

  • Con bistec, chuletas de cerdo, pollo, fideos con mantequilla o bizcochos, como salsa de champiñones sobre patatas o como guarnición.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
180
Calorías de grasa
110
% Valor diario
Grasa total
12g
19%
Grasa saturada
7g
37%
Grasas trans
0g
Colesterol
30 mg
11%
Sodio
330 mg
14%
Potasio
390 mg
11%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
1 g
5%
Azúcares
3g
Proteína
4g
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
2%
2%
Calcio
0%
0%
Planchar
4%
4%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 2 vegetales; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne con alto contenido de grasa; 2 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.


Resumen de la receta

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ajo en polvo, o al gusto
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rodajas
  • 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
  • ¼ taza de jerez crema
  • ¼ de taza de caldo de pollo, o según sea necesario (Opcional)
  • 4 rebanadas de queso provolone

Sazone el pollo con sal, pimienta y ajo en polvo.

Caliente la mantequilla en una sartén a fuego medio, cocine el pollo en la mantequilla derretida hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 3 a 4 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén.

Cocine y revuelva la cebolla y los champiñones en la misma sartén y agregue el aceite de oliva. Cocine hasta que la cebolla y los champiñones estén ligeramente tiernos, de 5 a 10 minutos. Vierta el jerez y el caldo de pollo en la sartén y déjelo hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera, aproximadamente 2 minutos.

Regrese el pollo a la sartén, cubra y cocine a fuego lento la mezcla de pollo y cebolla hasta que el líquido se reduzca ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Coloque la cebolla y los champiñones encima de cada pechuga de pollo y cubra cada uno con una rebanada de queso provolone. Retire la sartén de la sartén con tapa para calentar hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.


Vídeo relatado

Amo estas empanadas. Los he hecho al menos cinco veces y los invitados siempre los aman. Llevan mucho tiempo hacerlos, pero vale la pena. No puedo encontrar jerez crema donde vivo, así que lo sustituyo por una mezcla de jerez seco y vino marsala. Quedan muy bien.

Fabuloso. Receta seguida. Hice una prueba para una fiesta y probé la mitad de la receta en empanadas individuales, la segunda como tarta. Si sirve en forma de tarta, deben comerse con un tenedor. Si quieres comer con los dedos, elige empanadas individuales. Usé un cortador de galletas redondo.

He hecho esto 3 veces ahora (dos veces con clubes de cocina) y sigue siendo un ganador. Solo algunos comentarios: 1) 6 cucharadas de mantequilla son excesivas 2) No funciona muy bien cortarlas en círculos y hacer empanadas individuales con demasiada masa y poco relleno y 3) Sirvo esto con una guarnición de cebollino / agrio crema. De lo contrario, esto es simple de hacer y muy, muy bueno.

¡Estos estaban deliciosos! Usé una cebolla grande y casi pensé que sería demasiado, ¡pero perfecta! Aunque los champiñones tardaron bastante en reducirse, eran bastante simples de hacer. Hice 18 empanadas pequeñas con las hojas de hojaldre en lugar de 2 grandes, había bastante mezcla sobrante.

Estos son deliciosos, pero descubrí que preparar el relleno lleva mucho más tiempo de lo que esperaba. Los champiñones tardan mucho en reducirse, mientras que es realmente delicioso. asegúrese de presupuestar su tiempo en consecuencia. Además, no hice el hojaldre, sino que hice empanadas individuales con otro tipo de masa, así que no puedo comentar cómo le va a esa parte de la receta.

Hemos servido estos muchos, muchas veces y, lamentablemente, nunca hemos tenido sobras. Descubrí que a veces realmente necesito agregar mucha más sal de la que esperaría (ya que el prosciutto le da tanta salinidad) pero probarlo mientras se cocina lo hace fácil y la sal adicional realmente realza los sabores. Hacer empanadas pequeñas puede llevar mucho tiempo, pero son entremeses muy atractivos cuando se sirven de esa manera. Independientemente de la presentación, estos son deliciosos.


Pilaf de Champiñones Sherried

La comida reconfortante puede ofrecer comodidad incluso en los momentos más crueles. Este Pilaf de champiñones con mantequilla está cargado de granos de nuez, verduras y deliciosos champiñones para una comodidad cremosa en un tazón.

Abril es el mes más cruel, la cría
Lilas de la tierra muerta, mezclando
Memoria y deseo, conmovedor
Raíces opacas con lluvia primaveral.

Cuando llega abril, siempre pienso en la línea de apertura de "The Waste Land", "Abril es el mes más cruel". Si parece especialmente cruel en esta época de coronavirus, también lo hizo hace casi un siglo cuando T. S. Eliot lo escribió. Su poema seminal evoca el devastado paisaje geográfico y emocional de Europa después de la Primera Guerra Mundial. Lea el poema completo aquí.

Nos enfrentamos a otro tipo de devastación con esta pandemia. Mientras nos refugiamos en un lugar, nosotros, como Eliot, mezclamos memoria y deseo.

Recordamos otros abril Pascua y Pascua y Ramadán con familiares y amigos.

Un amigo, que abandonó el seminario, generalmente ama el servicio de Pascua. Él & # 8217 está fingiendo que no existe este año. Él se aferra a la Cuaresma hasta que terminemos de esto. No tienes que ser como él y espero que no lo seas. Les deseo a usted y a su familia una dulce Pascua.

La primavera engatusa a la vida. Las lilas crecen de lo que parece tierra muerta. Las raíces leñosas y enredadas vuelven a la vida con la lluvia primaveral. Nosotros también volveremos. Así que haga todo lo posible para mantenerse sano y salvo. Practica las seis S:

  • distanciamiento social
  • refugiarse en el lugar
  • saneamiento
  • autocuidado
  • deja de tocarte la cara (más duro de lo que nos dimos cuenta, ¿no?)
  • abastecerse de los productos de primavera que estimulan la inmunidad e inducen la felicidad, que incluyen verduras tiernas, bayas frescas y champiñones.


  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 paquetes de 227 g de champiñones cremini en rodajas, aproximadamente 9 tazas
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1/4 taza de jerez seco
  • 2 cucharadas de brandy, opcional
  • 1/8 cucharadita de sal
  • DERRITE la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente y burbujeante, agregue los champiñones y el tomillo. Cocine hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 4 min. Agregue jerez, brandy y sal. Aumente el fuego a alto y revuelva hasta que se absorba el líquido y los champiñones comiencen a dorarse alrededor de los bordes, aproximadamente 10 min. Sazone con pimienta fresca.

Nutricional

  • Tamaño de la porción: 1 (221.8 g)
  • Calorías 91,3
  • Grasa total - 6,4 g
  • Grasa saturada - 1,3 g
  • Colesterol - 2 mg
  • Sodio - 1954,9 mg
  • Carbohidratos totales - 6,8 g
  • Fibra dietética - 6 g
  • Azúcares - 6 g
  • Proteína - 0,8 g
  • Calcio - 140,6 mg
  • Hierro - 0,2 mg
  • Vitamina C - 22,2 mg
  • Tiamina - 0 mg

Paso 1

Bolsa de papel de aluminio. Cocinar al horno o asar a la parrilla. Agregue todo a la bolsa de aluminio y envuélvalo. No agregue el perejil hasta el final de la cocción. El horno es de 350, la parrilla a fuego medio. Si desea utilizar una sartén, agregue la mantequilla y derrita a fuego medio. Agregue todo lo demás y cocine a fuego medio hasta que los champiñones estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya reducido. Ambos procesos de cocción tardarán entre 15 y 20 minutos.

Paso 2

Terminar . Adorne con el perejil, pruebe la sal y la pimienta adicionales y ¡DISFRUTE! Son muy sencillos y fáciles de preparar.


3 recetas simples de setas de león y melena n. ° 8217

La receta perfecta de setas de melena de león y # 8217 depende del formato, el sabor y los beneficios que esté buscando. Si lo está usando en una forma potente, entonces necesitará saber cuál es la mejor dosis de hongos de melena de león y # 8217s para usar en una receta. Si está cocinando setas de melena de león, querrá obtener la textura y el sabor adecuados para preservar los beneficios nutricionales. Afortunadamente, tenemos la mejor receta de setas de melena de león # 8217 para ti.

Ya sea que desee hacer sopa de hongos de melena de león y # 8217s o un elixir de hongos de melena de león # 8217, los beneficios siguen siendo los mismos. Seta de león y melena, también conocida como "Nutriente de la naturaleza para las neuronas". Esto se debe a su capacidad para estimular la producción de factor de crecimiento nervioso. El factor de crecimiento nervioso juega un papel en la cognición, el estado de ánimo, la inflamación y más. Son responsables del desarrollo de nuevas neuronas y de la salud y mantenimiento de las maduras. ¹ Usar estas recetas de hongos de melena de león y # 8217s te ayudará a obtener los [nutrientes que necesitan tus neuronas] (digamos que cinco veces más rápido).

Los hongos melena de león son definitivamente un "superalimento". No solo por sus beneficios neurológicos sino por sus propiedades antioxidantes. Los hongos melena de león se pueden disfrutar crudos, cocidos, secos, en polvo o como té. Si desea obtener sus beneficios en forma concentrada y potente, puede comprarlos en forma de polvo o extracto. Este formato se utiliza normalmente con fines medicinales. Pero también puedes incorporarlos a tu dieta.

La mejor manera de cocinar setas de melena de león es hacerlo simple. Cepíllelos, córtelos en rodajas y cocínelos en un poco de mantequilla salada con un poco de ajo machacado y un poco de pimienta blanca molida.

1. Receta simple de león salteado y hongo melena n. ° 8217

Esta es una manera rápida y fácil de disfrutar de los hongos melena de león y # 8217s. Con ingredientes simples que probablemente ya tengas, esta receta es nuestra favorita ya que tiene un sabor increíble. Esta receta es un aderezo delicioso para pasta, tofu u otros platos.

Ingredientes

  • 1/2 libra de hongos melena de león (en rodajas)
  • 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vino blanco seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de ajo picado

Instrucciones

  1. Cuando prepare el hongo de melena de león, corte los hongos enteros en trozos del tamaño de un bocado, separándolos como una cabeza de coliflor.
  2. Cortar los champiñones para que sean más fáciles de saltear
  3. En una sartén o cacerola, caliente el aceite o la mantequilla.
  4. A continuación, agregue el ajo y revuelva suavemente (vigile el ajo ya que no quiere que se queme)
  5. Justo cuando el ajo se ponga dorado, agregue los champiñones en rodajas.
  6. Saltee los champiñones, revolviendo regularmente, durante unos 5-10 minutos o hasta que se doren.
  7. Espolvoree sal y pimienta y continúe revolviendo durante otros 2 & # 8211 3 minutos.
  8. Retirar del fuego y servir.

Lion & # 8217s Mane Mushroom Sabor

El sabor de las setas de melena de león es similar al de cangrejo o langosta. A menudo se compara con los mariscos y se caracteriza por tener una textura carnosa. El polvo de melena de león tiene un perfil de sabor terroso y a pescado.

Debido a esto, también tenemos una receta de hongos de melena de león que es un poco más compleja pero combina bien con el sabor a mariscos del hongo.

2. Tortas de setas de melena de león y n. ° 8217 (también conocidas como pasteles de cangrejo)

Esta receta le da a los hongos melena de león y # 8217s un toque divertido. Jugar con el perfil de sabor y las migas de pan le da un crujido divertido. Esta es una excelente manera de servir setas de melena de león a familiares y amigos que pueden no estar listos para dar el salto completo.


Champiñones Sherried - Recetas

Llene una olla grande con agua y colóquela a fuego alto. Agua con sal generosamente hasta que esté casi tan salada como el océano. Llevar a hervir.

Mientras la olla se calienta, corte los champiñones o córtelos en trozos pequeños. Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que esté transparente, teniendo cuidado de no quemar los bordes de la cebolla. Agregue los champiñones y cocine durante 5 a 10 minutos. Agregue el jerez y cocine hasta que se absorba por completo, revolviendo ocasionalmente. Agregue el caldo de pollo y reduzca en aproximadamente dos tercios. Reduzca la temperatura a baja y agregue la crema y el parmesano. Ralle nuez moscada sobre un Microplane en solo 3 o 4 pasadas.

Deje la salsa a fuego lento y agregue la pasta a la olla hirviendo. Después de 6 minutos, retire un trozo de pasta para probar que esté cocido. Haga esto cada minuto hasta que la pasta esté perfectamente al dente. Debería tener un poco de mordisco.

Una vez que la pasta esté cocida, reserve ½ taza de agua de la pasta y escurra el resto en un colador. Agregue la pasta a los champiñones y la crema y revuelva para cubrir. Agregue el agua reservada para la pasta si es necesario diluir la salsa. Si no es así, ahora puede desechar el agua de la pasta.


Champiñones Sherried - Recetas

Mi padre era micófilo. Es probable que su padre también haya sido uno de ellos o tal vez incluso su abuela. En mi familia eslava, los hongos desempeñaban un papel protagonista en muchas comidas navideñas, especialmente en Nochebuena, cuando mi abuela preparaba “borscht blanco” con avena y champiñones. No recuerdo mucho acerca de la caza de hongos con mi padre, pero sí recuerdo cómo fue extremadamente cuidadoso al mostrarme qué hongos eran seguros para comer y cuáles no deberíamos tocar.

En estos días tengo algunos amigos que todavía buscan hongos, pero realmente es un arte perdido. Algunos grupos, como la Sociedad Micológica del Valle de Connecticut, se dedican a enseñar sobre los hongos silvestres. Y aún más cerca, este sábado 12 de octubre, el Cornwall Conservation Trust organizará una mañana Caminando con naturalistas: recolectando hongos de otoño.

Disfruto de todo tipo de hongos, pero nunca forraje el mío, prefiero comprarlos de manera segura en el mercado o, para un regalo especial, compro hongos más exóticos de Mohawk Mountain Mushrooms con sede en Goshen CT. Esta semana comimos un "hongo melena de león" gigante simplemente salteado con un poco de aceite de oliva y ajo.

Los champiñones salteados son un plato de acompañamiento en el menú de los asadores de todo Estados Unidos. Una forma clásica y fácil de preparar champiñones salteados es con salsa de jerez. Para esta receta, no use "jerez para cocinar", que tiene un sabor desagradable y, a menudo, contiene aditivos. Se puede comprar una botella de jerez seco por un precio moderado en la mayoría de las licorerías y muchas tiendas de comestibles. Me gusta usar un jerez amontillado clásico (como en "El barril de amontillado" de Edgar Allan Poe). Guarde lo que sobra para hacer hígados de pollo desmenuzados o para servir un poco frío como aperitivo.

Aunque muchas recetas de champiñones guisados ​​usan crema como espesante, prefiero dejar que el sabor de los champiñones brille espesando mi salsa con un poco de maicena y agua. Tenga en cuenta que los champiñones salteados se reducirán mucho mientras se cocinan, así que no se preocupe si se amontonan en la sartén cuando comience. Prefiero usar una sartén de hierro fundido, pero cualquier sartén pesada que retenga el calor debería funcionar bien.

SETAS ARTIFICIALES

1 libra de champiñones frescos "baby bella" o champiñones blancos, en rodajas
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo picados
¼ taza de jerez seco
2 cucharaditas de maicena
2 cucharaditas de agua
Sal y pimienta para probar
Perejil picado, para servir

Coloque 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido y caliente la sartén a fuego medio-alto hasta que el aceite brille.

Coloca los champiñones en la sartén y revuélvelos rápidamente para cubrirlos con el aceite.

No sigas revolviendo los champiñones. Deje que se doren en silencio y se doren. Los champiñones soltarán mucho jugo en la sartén, que luego se evaporará. Cuando los champiñones se hayan dorado, agregue otra cucharada de aceite de oliva y el ajo y revuelva los champiñones para asegurarse de que se doren uniformemente.

Cuando los champiñones se hayan caramelizado y ablandado, baje el fuego a bajo y agregue el jerez, revolviendo bien.

En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua, y vierta esta lechada sobre los champiñones, revolviendo constantemente. Esto espesará la salsa y dará un hermoso brillo a los champiñones salteados. Si la salsa parece un poco espesa, agregue un poco más de agua o jerez y revuelva bien.

Agregue un poco de sal y pimienta al gusto y cubra con un poco de perejil picado. Servir inmediatamente.


Nutricional

  • Tamaño de la porción: 1 (221.8 g)
  • Calorías 91,3
  • Grasa total - 6,4 g
  • Grasa saturada - 1,3 g
  • Colesterol - 2 mg
  • Sodio - 1954,9 mg
  • Carbohidratos totales - 6,8 g
  • Fibra dietética - 6 g
  • Azúcares - 6 g
  • Proteína - 0,8 g
  • Calcio - 140,6 mg
  • Hierro - 0,2 mg
  • Vitamina C - 22,2 mg
  • Tiamina - 0 mg

Paso 1

Bolsa de papel de aluminio. Cocinar al horno o asar a la parrilla. Agregue todo a la bolsa de aluminio y envuélvalo. No agregue el perejil hasta el final de la cocción. El horno es de 350, la parrilla a fuego medio. Si desea utilizar una sartén, agregue la mantequilla y derrita a fuego medio. Agregue todo lo demás y cocine a fuego medio hasta que los champiñones estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya reducido. Ambos procesos de cocción tardarán entre 15 y 20 minutos.

Paso 2

Terminar . Adorne con el perejil, pruebe la sal y la pimienta adicionales y ¡DISFRUTE! Son muy sencillos y fáciles de preparar.