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Rábanos con mayonesa picante y sal de sésamo

Rábanos con mayonesa picante y sal de sésamo


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Gochujang, una pasta de chile coreano dulce y picante es el secreto de esta mayonesa acelerada. ¿No puedes pronunciarlo? Está bien: en su lugar, opta por una "salsa cremosa picante especial".

Ingredientes

  • ½ taza de semillas de sésamo negro, preferiblemente japonesas
  • 1 taza de mayonesa casera o comprada
  • 2 cucharaditas de gochujang (pasta de pimiento picante coreano)
  • 2 manojos de rábanos para el desayuno

Preparación de recetas

  • Pulse las semillas de sésamo, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos hasta que estén molidas.

  • Batir la mayonesa con gochujang en un tazón pequeño para combinar.

  • Sirva los rábanos con mayonesa picante, espolvoreados con sal de sésamo.

  • HACER ADELANTE: La sal de sésamo se puede preparar con 5 días de anticipación; Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta de Isaac McHale, The Clove Club, Londres, fotos de Ture Lillegraven

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 310 Grasas (g) 32 Grasas saturadas (g) 3 Colesterol (mg) 25 Carbohidratos (g) 4 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 2 Proteínas (g) 2 Sodio (mg) 300 ¡Los rábanos nunca volverán a languidecer en mi refrigerador!

Tazón de fuente irresistible de camarones picantes

Poke bowls, básicamente un sushi deconstruido originario de Hawái, ha estado arrasando en el mundo culinario. Son personalizables, deliciosas, perfectas para el verano y muy fáciles de hacer.

Hace unos meses, un nuevo restaurante saludable & # 8220poke bowl & # 8221 abrió cerca de mi casa. Fui a verlo y me impresionaron todos los excelentes sabores y texturas que estaba probando con cada bocado.

Construir esta obra maestra es un arte, comienzas con la base: arroz de sushi caliente, arroz integral o una verdura & # 8220zoodle & # 8221, luego las verduras, pepinos, zanahorias, rábanos, edamame, ensalada de algas, cebollas verdes, cilantro, etc. la proteína, el pescado, el marisco, el pollo o la ternera y finalmente, una salsa para cubrir todo. Anguila, soja, mayonesa picante o cualquier otro sabor asiático que te guste.

Sinceramente, no estoy acostumbrado a comer trozos de pescado crudo. Tiene una textura extraña en mi boca. Por eso preparé mi plato con camarones cocidos cubiertos con salsa de soja, aceite de sésamo y un poco de mayonesa picante. El resultado es un plato súper delicioso que se preparó en 15 minutos o menos.

Mi parte favorita es el contraste entre el arroz caliente y los camarones y las verduras frías y la salsa. Como los franceses llaman Chaud-Froid. Tiene un sabor tan fresco y es una comida saludable para toda la familia.

Si lo preparas para niños, personaliza las verduras a su gusto o mejor aún, crea una barra de verduras y deja que ellos elijan la salsa, el tipo de fondo (arroz, quinoa, zoodles), la salsa para los camarones y las verduras que quieran. en la parte superior.

Espero que puedas probar este delicioso Poke Bowl de camarones picantes en casa. Si lo hace, cargue una foto en Instagram y etiquéteme @Livingsweetmoments o use el hashtag #LivingSweet. Prometo volver a publicarlo.


Resumen de la receta

  • 3 cuartos de agua
  • ½ paquete (14 onzas) de arroz integral para hervir en una bolsa
  • 1 litro de agua
  • ¼ (12 onzas) de quinua para hervir en una bolsa
  • 1 pepino, en rodajas finas
  • 2 zanahorias, en rodajas finas o más al gusto
  • 6 rábanos, en rodajas finas o más al gusto
  • ½ taza de vinagre de arroz
  • ¼ de taza de agua
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de mayonesa sin huevo
  • 2 cucharadas de salsa sriracha
  • ½ taza de maní picado
  • ½ taza de cilantro picado

Vierta 3 cuartos de galón de agua en una cacerola y agregue los paquetes de arroz para hervir en una bolsa. Llevar a hervir. Cocine, sin tapar, de 8 a 10 minutos. Retirar la bolsa con un tenedor y escurrir. Vierta el arroz cocido en un bol.

Vierta 1 litro de agua en una cacerola y agregue el paquete de quinua para hervir en una bolsa. Llevar a hervir. Cocine, sin tapar, unos 10 minutos. Retirar la bolsa con un tenedor y escurrir. Vierta la quinua cocida en un bol.

Coloque el pepino, las zanahorias y los rábanos en un tazón. Combine vinagre, 1/4 taza de agua, azúcar, aceite de sésamo y sal en una cacerola pequeña y deje hervir. Vierta la mezcla sobre las verduras en el bol. Deje reposar 20 minutos, luego escurra.

Mientras se encurten las verduras, combine la mayonesa y la salsa sriracha en un tazón pequeño. Revuelva hasta que esté bien combinado y refrigere hasta que esté listo para servir.

Agregue 1 taza de arroz cocido y 1/2 taza de quinua cocida a cada uno de los 4 tazones. Divida la mayonesa de sriracha uniformemente entre los tazones, rociando el arroz y la quinua. Coloque capas de verduras encurtidas encima y agregue 2 cucharadas de cada uno de los cacahuetes picados y el cilantro.


Tacos de atún con aleta amarilla

Tacos de atún con aleta amarilla cargados con repollo, cilantro, rábanos y cubiertos con una mayonesa picante de Sriracha. ¡Una comida rápida y fácil que está lista en menos de 20 minutos!

Soy un gran amante de los tacos. Envuelva cualquier cosa en una tortilla de harina tostada y es probable que me la coma. ¡Estos tacos de atún con aleta amarilla son increíbles! Cargado con ingredientes frescos: cilantro, rábanos, repollo y cubierto con atún ahi braseado. ¡Estos tacos de atún con aleta amarilla se pueden preparar en menos de 20 minutos! Siéntase libre de sustituir sus verduras favoritas. ¡Me gusta cualquier cosa que agregue un poco crujiente a estos tacos!

La mejor parte de estos tacos es la mayonesa de Sriracha. Es cremoso, picante y el complemento perfecto para el atún. Ajuste la cantidad de Sriracha que agrega al gusto. Me gusta el lado picante, así que siempre agrego más.

El atún se chamusca en una sartén caliente hasta que tenga una costra dorada. Luego se corta en rodajas súper finas. ¡Se derrite en tu boca tierna y llena de sabor! Esto es lo que necesitará para hacer estos tacos de atún:


Cómo hacer un poke bowl

Poke (pronunciado “POH-keh & # 8221) es la palabra hawaiana que significa cortado, en cubos o en rodajas. El pescado puede ser simple, mezclado con algunos artículos o mezclado con un aderezo para agregar un poco de sabor. La belleza de los poke bowls es que realmente puedes agregarles lo que quieras. Fui por algunos ingredientes clásicos además de algunas de mis adiciones favoritas de sushi, pero realmente no puedes equivocarte. Esto es lo que necesita para un poke bowl hawaiano:

  • arroz & # 8211 El arroz jazmín blanco es común, pero puedes usar marrón.
  • pescado crudo de grado sushi & # 8211 el salmón y el atún son los más comunes. Si lo crudo no es lo tuyo, puedes hacer cangrejos o camarones cocidos.
  • verduras y frutas & # 8211 cosas como aguacate, rábanos, pepino, zanahorias, edamame, ensalada de algas, cebollas crujientes, mango, piña y hierbas frescas son comunes. Sin embargo, realmente puedes rematarlos con lo que quieras.
  • vendaje & # 8211 pueden variar desde un aderezo a base de salsa de soja, hasta mayonesa picante, ponzu e incluso mayonesa de wasabi y un chile picante o salsa picante.


Tofu crujiente B & # xE1nh M & # xEC

El clásico b & aacutenh m & igrave vietnamita (ya sabes, cerdo asado, mayonesa picante y verduras en escabeche) ya ocupa un lugar destacado en nuestra lista de sándwiches favoritos, pero Erin McDowell & rsquos crujiente tofu b & aacutenh m & igrave está subiendo la apuesta.

& ldquoMe encantan todas las texturas que ocurren en un b & aacutenh m & igrave tradicional & rdquo McDowell nos dice, & ldquoso aquí hice el tofu realmente crujiente para el contraste. Lo que me encanta de b & aacutenh m & igrave es que ya hay mucho sabor, por lo que puedes mantener la proteína relativamente simple y concentrarte en las coberturas. & Rdquo

Y sobre esos aderezos: & ldquoDespués de drenar las verduras del vinagre para los sándwiches, puede guardar ese vinagre para aderezos & rdquo, dice. & ldquo¿Verduras encurtidas afiladas, mayonesa picante, toneladas de hierbas? No puedes equivocarte. Agregue un poco de tofu crujiente y obtendrá el plato principal sin carne ideal.

Vegetales en escabeche

2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas muy finas

3 pepinos persas, cortados en rodajas muy finas

1 manojo de rábanos, los extremos cortados y cortados en rodajas muy finas

1 taza de vinagre de vino de arroz condimentado

Tofu crujiente

1 libra de tofu firme, escurrido y cortado en 8 rebanadas iguales

& frac12 cucharadita de pimienta negra recién molida

1 y frac14 tazas de pan rallado panko

2 cucharadas de aceite neutro (como vegetal, coco o maní)

Sal en escamas (como Maldon), según sea necesario para el acabado.

12 tazas de mayonesa (preferiblemente Kewpie)

& frac14 taza de sriracha, y más según sea necesario

4 mini baguettes (o 1 baguette grande cortada en 4 piezas), cortadas a la mitad a lo largo

& frac12 taza de hojas frescas de cilantro

& frac12 taza de cebolletas en rodajas finas

& frac14 taza de jalape & ntildeos en rodajas finas

1. Prepara las verduras en escabeche: En un tazón mediano, mezcle las rodajas de zanahoria, pepino y rábano, luego empaque bien en un recipiente de un cuarto de galón resistente al calor.

2. En una cacerola pequeña, caliente el vinagre y la sal a fuego medio hasta que la sal se disuelva, luego vierta sobre las verduras. Selle el recipiente y refrigere, agitando o revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente frío, al menos 2 horas y hasta toda la noche.

3. Prepara el tofu crujiente: Emparede las rodajas de tofu entre varias capas de paños de cocina y presione firmemente en cada rodaja para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

4. En un tazón poco profundo, mezcle la harina, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. En otro tazón poco profundo, mezcle el huevo y la leche. En un tercer tazón poco profundo, mezcle el panko y las semillas de sésamo.

5. Trabajando uno a la vez, sumerja cada trozo de tofu en la mezcla de harina hasta que esté completamente cubierto. Luego sumerja cada pieza en la mezcla de huevo hasta que esté ligeramente pero completamente cubierta, sacudiendo cualquier exceso. Finalmente, sumerja cada pieza en la mezcla de panko y sésamo para cubrir.

6. Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el tofu y cocine sin molestar hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 3 minutos por lado. Sazone con sal en escamas mientras el tofu aún está caliente.

7. Montar el B & aacutenh M & igrave: En un tazón mediano, revuelva la mayonesa y la sriracha para combinar. Extienda una capa delgada en ambos lados cortados de cada mini baguette. En un lado del pan, coloque una capa de & frac14 taza de verduras en escabeche escurridas, y en el otro lado, coloque una capa de cilantro, albahaca, cebolletas y jalape & ntildeos. Coloque un trozo de tofu encima de las verduras en escabeche, luego coloque la otra mitad del pan encima y presione firmemente para sellar los sándwiches.


Receta de sándwiches de tomatillo frito y mayonesa picante

Salado, picante, salado, en escabeche, picante, agrio últimamente todo lo que quiero hacer es comer alimentos que sean intensamente sabrosos. Anoche estaba diciendo que todo lo que había probado durante una comida reciente necesitaba sal o un poco de ácido, admitiendo fácilmente que si pudiera beber condimentos lo haría (en realidad, recientemente tomé un martini con salmuera en Kinshop, lo cual estuvo bastante cerca al cielo).

Esta receta surgió de mi antojo por un sándwich que tuviera múltiples sabores y texturas en un solo bocado. Utilizo tomatillos picantes, agridulces para las salsas verdes de forma regular, pero últimamente los he disfrutado frescos, mezclados con sal Maldon, pimienta y sandía fría. Pensé que su acidez afrutada haría un contraste interesante con la harina de maíz amarilla gruesa, que, cuando se fríe, huele como palomitas de maíz de fogata.

La corteza de harina de maíz dorada y crujiente recubre el tomatillo, que se vuelve tierno y suave durante la cocción. Para agregar una capa ahumada y crujiente al sándwich, se esconden tiras de tocino debajo de los tomatillos. La mayonesa picante mezclada con ingredientes asiáticos como salsa de pescado y Sriracha agregan un acento cremoso y audaz, mientras que el rábano picante, el cilantro vibrante y la albahaca con aroma a regaliz aportan un elemento refrescante que une todo.


DIRECCIONES

Para los deslizadores:
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar morena.

Caliente el horno a 375 grados F. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio ligeramente cubierta con aceite en aerosol antiadherente.

Hornee durante 15 minutos, voltee suavemente las albóndigas. Vierta la mezcla de soya en la sartén y hornee por 8-10 minutos adicionales hasta que la salsa espese y la temperatura interna de las albóndigas alcance al menos 175 grados F.

Armar:
Unte la mayonesa picante en todos los fondos de los panecillos deslizantes. Cubra con zanahorias en escabeche, rábano y pepino. Agrega las albóndigas y termina con las hierbas frescas.


Ingredientes que necesitas para hacer deslizadores de panza de cerdo

  • Bollos deslizantes: idealmente estos fáciles bollos deslizantes Brioche o bollos deslizantes comprados en la tienda o rollos hawaianos
  • Panceta de cerdo precocida: Te recomiendo una de estas dos recetas: Crispy Pork Belly o Chashu Pork
  • Zanahorias: busque zanahorias firmes de color naranja brillante
  • Rábano Japonés: busque rábanos daikon blancos brillantes, firmes y de piel suave
  • Cebollas verdes: busque cebollas verdes firmes y de color verde brillante
  • Vinagre de arroz: vinagre de vino de arroz o sin condimentar
  • Azúcar: azúcar blanco granulado
  • Sal kosher
  • Mayonesa: tu marca favorita o mi mayonesa de aceite de aguacate de 5 minutos o mayonesa de sésamo casera
  • Salsa Sriracha
  • Aceite de sésamo: tostado

Tengo dos recetas favoritas de panceta de cerdo y, sinceramente, no puedo decidir cuál anhelo más. ¡Espero que pruebes los dos! Tienen un par de cosas en común: ambos son muy simples de hacer y tremendamente deliciosos. Mi receta básica de panza de cerdo crujiente asada (solo 4 ingredientes simples) y Chashu Pork, el clásico adorno de ramen que es completamente versátil. O funciona muy bien para estos bonitos sándwiches de cerdo y puede usar panceta de cerdo con piel o sin piel. La única advertencia es que debe comenzar 1 o 2 días antes de la fecha prevista para servirlos. Te prometo que vale la pena la espera y el mínimo esfuerzo.

Aunque los bollos de brioche y la panceta de cerdo crujiente son las estrellas aquí, no piense ni por un segundo que las verduras en escabeche o el sándwich para untar son una ocurrencia tardía. ¡Son la chispa extra que hace que estos sándwiches sean tan fáciles de amar! Los rábanos daikon en juliana y en escabeche y las zanahorias contrastan la grasa de la panceta de cerdo con una acidez brillante. El componente final, uno que une todo el plato, es una mayonesa cremosa, picante y tostada de sésamo y sriracha, que cambia las reglas del juego.


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Comentarios:

  1. Kianni

    Quiero decir que estás equivocado. Escríbeme en PM, hablamos.

  2. Blanco

    Y no está muy lejos para el infinito :)

  3. Senna

    Es simplemente ridículo.

  4. Marlon

    Creo que cometo errores. Tenemos que hablar.

  5. Mazushura

    Sobre esto no puede ser y él habla.



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