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Celebre el Día Nacional de las Galletas con el pastelero Norman Love

Celebre el Día Nacional de las Galletas con el pastelero Norman Love



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Parece que todo tiene su propio "Día Nacional" en estos días. Tomaré cualquier excusa que pueda para comer galletas calientes con chispas de chocolate.

En honor a este delicioso día, me reuní con el maestro chocolatero Norman Love, un conocedor de las galletas.

Love es conocido por sus exquisitos chocolates que son casi demasiado hermosos para comer y sus salones de chocolate ubicados en Florida. Se asoció con Princess Cruises para crear y lanzar el programa Chocolate Journeys, que ofrece a los huéspedes postres deliciosos; maridajes de vino y chocolate; y cócteles de chocolate especiales. Y ahora también están usando las recetas de galletas de Love a bordo de sus 18 barcos como parte de ese programa.

Como si eso no fuera suficiente como un currículum de galletas, Love lanzó recientemente una línea de kits de galletas gourmet llamada Stir, Bake, LOVE. Entonces, parecía el chico perfecto con quien hablar en este día de todas las galletas.

La comida diaria: muchas cosas diferentes pueden considerarse cookies. ¿Qué es una cookie cuando se trata de una definición culinaria estricta? ¿Y entonces cómo se definen de forma más amplia?
Chef Norman Love:
Esta es la definición no oficial: la palabra inglesa "cookie" se deriva de la palabra holandesa koekje, que significa "pastelito". Los panaderos holandeses solían probar las temperaturas del horno en pequeñas cantidades de masa para no desperdiciar toda la mezcla de la torta si la temperatura no era la adecuada. No pasó mucho tiempo antes de que descubrieran que estos pequeños trozos de masa cocida eran bastante sabrosos y, por lo tanto, ¡nació la galleta! Hoy, la definición es un poco más amplia. Las galletas pueden ser crujientes, dulces, saladas y agrias; los tipos y texturas se han expandido enormemente a lo largo de los años, pero la idea de pequeños trozos de masa cocidos, horneados, en forma de pastel, sigue siendo la misma.

¿Cuál es su mejor recuerdo de la infancia cuando se trata de cookies??
No estoy seguro de que sea mi más querido, pero es el más divertido. Mi primer intento de hacer galletas fue cuando estaba en segundo o tercer grado. Estaba haciendo galletas de mantequilla de maní y medí incorrectamente la sal. ½ cucharadita se convirtió en ½ taza. Le di a mi hermano una de las galletas y digamos que eran menos mantequilla de maní y más galletas saladas. ¡Todavía me lo recuerda hoy!

¿Cuáles son las formas importantes en que las personas pueden celebrar el Día Nacional de las Galletas?
Disfrute de una galleta realmente deliciosa y tibia recién salida del horno con alguien especial. Ya sea que eso signifique hacer un lote en casa con sus hijos, ir a su pastelería favorita y comprar un poco, incluso recoger algo en la tienda de comestibles. Disfrútelos como más le gusten: con un vaso de leche fría, bañada en té, con una taza de café fuerte, cubierta con helado. Acabamos de presentar una línea de kits de galletas gourmet, Stir, Bake, LOVE, para que la gente pueda disfrutar de nuestras deliciosas galletas gourmet en casa, recién hechas y con facilidad. ¡Diría que hoy, para el Día Nacional de las Galletas, vaya a recoger uno de nuestros kits y haga su propio lote!

En esta era de postres cada vez más elegantes y oscuros, ¿sigue siendo relevante la galleta de la vieja escuela? Si es así, ¿por qué?
¡Por supuesto! Las galletas son parte de nuestra cultura: a todos nos gusta comerlas y hornearlas, y las galletas con chispas de chocolate, mantequilla de maní y avena son alimentos básicos estadounidenses. Las galletas son comida reconfortante y nos devuelven a los gratos recuerdos de la infancia y en la era loca de hoy, la gente busca ese consuelo. Ya sea recién horneadas, compradas en una tienda gourmet como Norman Love Confections o compradas en la tienda de comestibles, las galletas siguen siendo uno de los postres y bocadillos más populares del mundo. Además, la gente se está volviendo más loca con las galletas, poniendo ingredientes oscuros y creando obras de arte decadentes para competir con cualquier dulce elegante.

¿Qué es lo que crees que sorprendería a la gente cuando se trata de cookies?
Si elabora galletas con ingredientes frescos y de alta calidad, en particular mantequilla y vainilla, la gente se sorprenderá de los resultados realmente diferentes que obtendrá. La mantequilla y la vainilla de buena calidad (pura vainilla de Madagascar o bourbon) realmente realzan el sabor.

¿Qué es lo que odias ver cuando se trata de cookies?
No soy fanático de muchas galletas bañadas en chocolate. A menudo, especialmente en las grandes tiendas minoristas donde las galletas se producen en masa, el "chocolate" es en realidad una cobertura de chocolate, un producto similar al chocolate. Ese sustituto del chocolate real arruina la calidad de una galleta. Tal vez sea porque también soy chocolatero, pero no debes escatimar en la calidad de ningún ingrediente de una galleta, ni de ningún postre. Si va a hacer galletas bañadas en chocolate, use chocolate real. Para tener una galleta realmente deliciosa, debe usar ingredientes frescos y de alta calidad.

¿Cuáles son tus galletas favoritas para comer y por qué?
Realmente me encantan las galletas de mantequilla que son pesadas en vainilla y ligeramente crujientes.

¿Y cuáles son tus galletas favoritas para hacer y por qué?
Lo que más disfruto es hacer galletas de chocolate con trozos de chocolate. Son lo que más solicitan nuestros clientes, mi familia y amigos, y siempre es gratificante hornear algo que sea tan bien recibido. Pero también son divertidos porque cada vez que los hace, puede experimentar un poco: agregue más chocolate, más chips, agregue algunas nueces.

¿Alguna posibilidad de que estés dispuesto a compartir tu receta secreta?
¡Aquí está!


Maura Metheny

En Nielsen-Massey, somos más queridos por nuestra vainilla, ¡pero no podemos resistirnos al chocolate! Así que nos tomamos un tiempo para hablar con la chef pastelera y chocolatera, Maura Metheny, quien compartió un poco sobre ella y cómo usa los productos Nielsen-Massey.

Maura Metheny es chef chocolatera / jefa de diseño e innovación en Norman Love Confections, una conocida tienda de chocolates con ubicaciones en Fort Myers y Naples, Florida. Norman Love Confections también ofrece clases, pasteles de boda y postres finos. Los pedidos en línea están disponibles en su sitio web, normanloveconfections.com.

Un día de trabajo típico para el chef Metheny es una combinación de gestión de proyectos, diseño creativo y experimentación. Trabaja en estrecha colaboración con el chef Norman Love y sus compañeros de trabajo en proyectos nuevos y existentes, lo que les permite inspirarse y desafiarse mutuamente todos los días. Con más de 35,000 piezas de chocolate que se crean a diario, su colaboración y apoyo es un ingrediente clave para hacer el trabajo.

La chef Metheny comenzó su andadura con una licenciatura en bellas artes, lo que la llevó a su actual pasión por el diseño de repostería. & # 8220El hecho de que un hermoso y escultural postre plateado también tuviera que ser delicioso y perfectamente ejecutado por dentro y por fuera, fue el desafío y el atractivo para mí en esta industria que estaba llevando el arte a otro nivel incorporando todos los sentidos. & # 8221

Después de recibir un A.A.S. en artes de panadería y pastelería de la Universidad Johnson and Wales, la chef Metheny se mudó a Suiza para estudiar más a fondo el arte de la pastelería y la fabricación de chocolate. Poco después, ocupó un puesto en The Ritz-Carlton Naples en Florida como pastelera en Fine Dinning Outlets. Fue en Nápoles donde tuvo la oportunidad de conocer al Chef Norman Love y asistir a muchas competencias y clases internacionales.

& # 8220 Pude viajar por todo el mundo a competencias y obtener pases VIP para verlos de cerca. Ver la Coupe du Monde desde la primera fila y ser escoltado por el chef Norman Love justo en frente de los puestos en el Campeonato Mundial de Pastelería en Las Vegas mientras competían, fueron esas experiencias las que elevaron todas mis expectativas de lo que deberían ser los pasteles y el chocolate. , & # 8221 dijo el Chef Metheny.

Estas experiencias son las que la prepararon para sus propias competencias. El chef Metheny compitió en el Florida Showpiece Challenge en 2008 y 2009, recibiendo medallas de plata ambos años. También recibió una medalla de bronce en el 24 ° Concurso Anual de Pastelería de EE. UU. Para Chef de Pastelería del Año. El Chef Metheny también ganó el Concurso Nacional de Espectáculos con el Chef Dan Forgey en el Pastry Live Show 2013, donde se les otorgó el premio a la mejor obra maestra de chocolate. Fue allí donde el Chef Metheny también recibió el segundo lugar como Chocolatier of the Year.

Junto con sus técnicas y talentos, también atribuye su éxito al uso de ingredientes finos, como la pasta y el polvo de vainilla pura de vainilla Bourbon de Nielsen-Massey & # 8217s Madagascar. El chef Metheny explicó: & # 8220 He estado usando Nielsen-Massey desde que comencé en la industria, y es & # 8217 todo lo que usamos en mi trabajo ahora & # 8221.

Consejos del chef Metheny

  • Madagascar Bourbon Pure Vanilla Powder es una gran adición al chocolate caliente.
  • Utilice la pasta de vainilla pura Bourbon de Madagascar para platos que requieran la textura de las semillas de vainilla.
  • Pruebe una variedad de frijoles antes de decidirse por uno para una ganache. Al igual que el cacao, los sabores naturales de los granos difieren según el origen, y cada variedad de grano tiene su propio perfil de sabor maravilloso.
Cuota

Maura Metheny

En Nielsen-Massey, somos más queridos por nuestra vainilla, ¡pero no podemos resistirnos al chocolate! Así que nos tomamos un tiempo para hablar con la chef pastelera y chocolatera, Maura Metheny, quien compartió un poco sobre ella y cómo usa los productos Nielsen-Massey.

Maura Metheny es chef chocolatera / jefa de diseño e innovación en Norman Love Confections, una conocida tienda de chocolates con ubicaciones en Fort Myers y Naples, Florida. Norman Love Confections también ofrece clases, pasteles de boda y postres finos. Los pedidos en línea están disponibles en su sitio web, normanloveconfections.com.

Un día de trabajo típico para el chef Metheny es una combinación de gestión de proyectos, diseño creativo y experimentación. Trabaja en estrecha colaboración con el chef Norman Love y sus compañeros de trabajo en proyectos nuevos y existentes, lo que les permite inspirarse y desafiarse mutuamente todos los días. Con más de 35,000 piezas de chocolate que se crean a diario, su colaboración y apoyo es un ingrediente clave para hacer el trabajo.

La chef Metheny comenzó su andadura con una licenciatura en bellas artes, lo que la llevó a su actual pasión por el diseño de repostería. & # 8220El hecho de que un hermoso y escultural postre plateado también tuviera que ser delicioso y perfectamente ejecutado por dentro y por fuera, fue el desafío y el atractivo para mí en esta industria que estaba llevando el arte a otro nivel incorporando todos los sentidos. & # 8221

Después de recibir un A.A.S. en artes de panadería y pastelería de la Universidad Johnson and Wales, la chef Metheny se mudó a Suiza para estudiar más a fondo el arte de la pastelería y la fabricación de chocolate. Poco después, ocupó un puesto en The Ritz-Carlton Naples en Florida como pastelera en Fine Dinning Outlets. Fue en Nápoles donde tuvo la oportunidad de conocer al Chef Norman Love y asistir a muchas competencias y clases internacionales.

& # 8220 Pude viajar por todo el mundo a competencias y obtener pases VIP para verlos de cerca. Ver la Coupe du Monde desde la primera fila y ser escoltado por el chef Norman Love justo en frente de los puestos en el Campeonato Mundial de Pastelería en Las Vegas mientras competían, fueron esas experiencias las que elevaron todas mis expectativas de lo que deberían ser los pasteles y el chocolate. , & # 8221 dijo el Chef Metheny.

Estas experiencias son las que la prepararon para sus propias competencias. El chef Metheny compitió en el Florida Showpiece Challenge en 2008 y 2009, recibiendo medallas de plata ambos años. También recibió una medalla de bronce en el 24 ° Concurso Anual de Pastelería de EE. UU. Para Chef de Pastelería del Año. El Chef Metheny también ganó el Concurso Nacional de Espectáculos con el Chef Dan Forgey en el Pastry Live Show 2013, donde se les otorgó el premio a la mejor obra maestra de chocolate. Fue allí donde el Chef Metheny también recibió el segundo lugar como Chocolatier of the Year.

Junto con sus técnicas y talentos, también atribuye su éxito al uso de ingredientes finos, como la pasta y el polvo de vainilla pura de vainilla Bourbon de Nielsen-Massey & # 8217s Madagascar. El chef Metheny explicó: & # 8220 He estado usando Nielsen-Massey desde que comencé en la industria, y es & # 8217 todo lo que usamos en mi trabajo ahora & # 8221.

Consejos del chef Metheny

  • Madagascar Bourbon Pure Vanilla Powder es una gran adición al chocolate caliente.
  • Utilice la pasta de vainilla pura Bourbon de Madagascar para platos que requieran la textura de las semillas de vainilla.
  • Pruebe una variedad de frijoles antes de decidirse por uno para una ganache. Al igual que el cacao, los sabores naturales de los granos difieren según el origen, y cada variedad de grano tiene su propio perfil de sabor maravilloso.
Cuota

Maura Metheny

En Nielsen-Massey, somos más queridos por nuestra vainilla, ¡pero no podemos resistirnos al chocolate! Así que nos tomamos un tiempo para hablar con la chef pastelera y chocolatera, Maura Metheny, quien compartió un poco sobre ella y cómo usa los productos Nielsen-Massey.

Maura Metheny es chef chocolatera / jefa de diseño e innovación en Norman Love Confections, una conocida tienda de chocolates con ubicaciones en Fort Myers y Naples, Florida. Norman Love Confections también ofrece clases, pasteles de boda y postres finos. Los pedidos en línea están disponibles en su sitio web, normanloveconfections.com.

Un día de trabajo típico para el chef Metheny es una combinación de gestión de proyectos, diseño creativo y experimentación. Trabaja en estrecha colaboración con el chef Norman Love y sus compañeros de trabajo en proyectos nuevos y existentes, lo que les permite inspirarse y desafiarse mutuamente todos los días. Con más de 35,000 piezas de chocolate que se crean a diario, su colaboración y apoyo es un ingrediente clave para hacer el trabajo.

La chef Metheny comenzó su andadura con una licenciatura en bellas artes, lo que la llevó a su actual pasión por el diseño de repostería. & # 8220El hecho de que un hermoso y escultural postre plateado también tuviera que ser delicioso y perfectamente ejecutado por dentro y por fuera, fue el desafío y el atractivo para mí en esta industria que estaba llevando el arte a otro nivel incorporando todos los sentidos. & # 8221

Después de recibir un A.A.S. en artes de panadería y pastelería de la Universidad Johnson and Wales, la chef Metheny se mudó a Suiza para estudiar más a fondo el arte de la pastelería y la fabricación de chocolate. Poco después, ocupó un puesto en The Ritz-Carlton Naples en Florida como pastelera en Fine Dinning Outlets. Fue en Nápoles donde tuvo la oportunidad de conocer al Chef Norman Love y asistir a muchas competencias y clases internacionales.

& # 8220 Pude viajar por todo el mundo a competencias y obtener pases VIP para verlos de cerca. Ver la Coupe du Monde desde la primera fila y ser escoltado por el chef Norman Love justo en frente de los puestos en el Campeonato Mundial de Pastelería en Las Vegas mientras competían, fueron esas experiencias las que elevaron todas mis expectativas de lo que deberían ser los pasteles y el chocolate. , & # 8221 dijo el Chef Metheny.

Estas experiencias son las que la prepararon para sus propias competencias. El chef Metheny compitió en el Florida Showpiece Challenge en 2008 y 2009, recibiendo medallas de plata ambos años. También recibió una medalla de bronce en el 24 ° Concurso Anual de Pastelería de EE. UU. Para Chef de Pastelería del Año. El Chef Metheny también ganó el Concurso Nacional de Espectáculos con el Chef Dan Forgey en el Pastry Live Show 2013, donde se les otorgó el premio a la mejor obra maestra de chocolate. Fue allí donde el Chef Metheny también recibió el segundo lugar como Chocolatier of the Year.

Junto con sus técnicas y talentos, también atribuye su éxito al uso de ingredientes finos, como la pasta y el polvo de vainilla pura de vainilla Bourbon de Nielsen-Massey & # 8217s Madagascar. El chef Metheny explicó: & # 8220 He estado usando Nielsen-Massey desde que comencé en la industria, y es & # 8217 todo lo que usamos en mi trabajo ahora & # 8221.

Consejos del chef Metheny

  • Madagascar Bourbon Pure Vanilla Powder es una gran adición al chocolate caliente.
  • Utilice la pasta de vainilla pura Bourbon de Madagascar para platos que requieran la textura de las semillas de vainilla.
  • Pruebe una variedad de frijoles antes de decidirse por uno para una ganache. Al igual que el cacao, los sabores naturales de los granos difieren según el origen, y cada variedad de grano tiene su propio perfil de sabor maravilloso.
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En Nielsen-Massey, somos más queridos por nuestra vainilla, ¡pero no podemos resistirnos al chocolate! Así que nos tomamos un tiempo para hablar con la chef pastelera y chocolatera, Maura Metheny, quien compartió un poco sobre ella y cómo usa los productos Nielsen-Massey.

Maura Metheny es chef chocolatera / jefa de diseño e innovación en Norman Love Confections, una conocida tienda de chocolates con ubicaciones en Fort Myers y Naples, Florida. Norman Love Confections también ofrece clases, pasteles de boda y postres finos. Los pedidos en línea están disponibles en su sitio web, normanloveconfections.com.

Un día de trabajo típico para el chef Metheny es una combinación de gestión de proyectos, diseño creativo y experimentación. Trabaja en estrecha colaboración con el chef Norman Love y sus compañeros de trabajo en proyectos nuevos y existentes, lo que les permite inspirarse y desafiarse mutuamente todos los días. Con más de 35,000 piezas de chocolate que se crean a diario, su colaboración y apoyo es un ingrediente clave para hacer el trabajo.

La chef Metheny comenzó su andadura con una licenciatura en bellas artes, lo que la llevó a su actual pasión por el diseño de repostería. & # 8220El hecho de que un hermoso y escultural postre plateado también tuviera que ser delicioso y perfectamente ejecutado por dentro y por fuera, fue el desafío y el atractivo para mí en esta industria que estaba llevando el arte a otro nivel incorporando todos los sentidos. & # 8221

Después de recibir un A.A.S. en artes de panadería y pastelería de la Universidad Johnson and Wales, la chef Metheny se mudó a Suiza para estudiar más a fondo el arte de la pastelería y la fabricación de chocolate. Poco después, ocupó un puesto en The Ritz-Carlton Naples en Florida como pastelera en Fine Dinning Outlets. Fue en Nápoles donde tuvo la oportunidad de conocer al Chef Norman Love y asistir a muchas competencias y clases internacionales.

& # 8220 Pude viajar por todo el mundo a competencias y obtener pases VIP para verlos de cerca. Ver la Coupe du Monde desde la primera fila y ser escoltado por el chef Norman Love justo en frente de los puestos en el Campeonato Mundial de Pastelería en Las Vegas mientras competían, fueron esas experiencias las que elevaron todas mis expectativas de lo que deberían ser los pasteles y el chocolate. , & # 8221 dijo el Chef Metheny.

Estas experiencias son las que la prepararon para sus propias competencias. El chef Metheny compitió en el Florida Showpiece Challenge en 2008 y 2009, recibiendo medallas de plata ambos años. También recibió una medalla de bronce en el 24 ° Concurso Anual de Pastelería de EE. UU. Para Chef de Pastelería del Año. El Chef Metheny también ganó el Concurso Nacional de Espectáculos con el Chef Dan Forgey en el Pastry Live Show 2013, donde se les otorgó el premio a la mejor obra maestra de chocolate. Fue allí donde el Chef Metheny también recibió el segundo lugar como Chocolatier of the Year.

Junto con sus técnicas y talentos, también atribuye su éxito al uso de ingredientes finos, como la pasta y el polvo de vainilla pura de vainilla Bourbon de Nielsen-Massey & # 8217s Madagascar. El chef Metheny explicó: & # 8220 He estado usando Nielsen-Massey desde que comencé en la industria, y es & # 8217 todo lo que usamos en mi trabajo ahora & # 8221.

Consejos del chef Metheny

  • Madagascar Bourbon Pure Vanilla Powder es una gran adición al chocolate caliente.
  • Utilice la pasta de vainilla pura Bourbon de Madagascar para platos que requieran la textura de las semillas de vainilla.
  • Pruebe una variedad de frijoles antes de decidirse por uno para una ganache. Al igual que el cacao, los sabores naturales de los granos difieren según el origen, y cada variedad de grano tiene su propio perfil de sabor maravilloso.
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Maura Metheny

En Nielsen-Massey, somos más queridos por nuestra vainilla, ¡pero no podemos resistirnos al chocolate! Así que nos tomamos un tiempo para hablar con la chef pastelera y chocolatera, Maura Metheny, quien compartió un poco sobre ella y cómo usa los productos Nielsen-Massey.

Maura Metheny es chef chocolatera / jefa de diseño e innovación en Norman Love Confections, una conocida tienda de chocolates con ubicaciones en Fort Myers y Naples, Florida. Norman Love Confections también ofrece clases, pasteles de boda y postres finos. Los pedidos en línea están disponibles en su sitio web, normanloveconfections.com.

Un día de trabajo típico para el chef Metheny es una combinación de gestión de proyectos, diseño creativo y experimentación. Trabaja en estrecha colaboración con el chef Norman Love y sus compañeros de trabajo en proyectos nuevos y existentes, lo que les permite inspirarse y desafiarse mutuamente todos los días. Con más de 35,000 piezas de chocolate que se crean a diario, su colaboración y apoyo es un ingrediente clave para hacer el trabajo.

La chef Metheny comenzó su andadura con una licenciatura en bellas artes, lo que la llevó a su actual pasión por el diseño de repostería. & # 8220 El hecho de que un hermoso y escultural postre plateado también tuviera que ser delicioso y perfectamente ejecutado por dentro y por fuera, fue el desafío y el atractivo para mí en esta industria que estaba llevando el arte a otro nivel incorporando todos los sentidos. & # 8221

Después de recibir un A.A.S. en artes de panadería y pastelería de la Universidad Johnson and Wales, la chef Metheny se mudó a Suiza para estudiar más a fondo el arte de la pastelería y la fabricación de chocolate. Poco después, ocupó un puesto en The Ritz-Carlton Naples en Florida como pastelera en Fine Dinning Outlets. Fue en Nápoles donde tuvo la oportunidad de conocer al Chef Norman Love y asistir a muchas competencias y clases internacionales.

& # 8220 Pude viajar por todo el mundo a competencias y obtener pases VIP para verlos de cerca. Ver la Coupe du Monde desde la primera fila y ser escoltado por el chef Norman Love justo en frente de los stands en el Campeonato Mundial de Pastelería en Las Vegas mientras competían, fueron esas experiencias las que elevaron todas mis expectativas de lo que la pastelería y el chocolate deberían ser. , & # 8221 dijo el Chef Metheny.

Estas experiencias son las que la prepararon para sus propias competencias. El chef Metheny compitió en el Florida Showpiece Challenge en 2008 y 2009, recibiendo medallas de plata ambos años. También recibió una medalla de bronce en el 24 ° Concurso Anual de Pastelería de EE. UU. Para Chef de Pastelería del Año. El Chef Metheny también ganó el Concurso Nacional de Espectáculos con el Chef Dan Forgey en el Pastry Live Show 2013, donde se les otorgó el premio a la mejor obra maestra de chocolate. Fue allí donde el Chef Metheny también recibió el segundo lugar como Chocolatier of the Year.

Junto con sus técnicas y talentos, también atribuye su éxito al uso de ingredientes finos, como la pasta y el polvo de vainilla pura de vainilla y borbón de Madagascar # 8217 de Nielsen-Massey. El chef Metheny explicó: & # 8220 He estado usando Nielsen-Massey desde que comencé en la industria, y es & # 8217 todo lo que usamos en mi trabajo ahora & # 8221.

Consejos del chef Metheny

  • Madagascar Bourbon Pure Vanilla Powder es una gran adición al chocolate caliente.
  • Utilice la pasta de vainilla pura Bourbon de Madagascar para platos que requieran la textura de las semillas de vainilla.
  • Pruebe una variedad de frijoles antes de decidirse por uno para una ganache. Al igual que el cacao, los sabores naturales de los granos difieren según el origen, y cada variedad de grano tiene su propio perfil de sabor maravilloso.
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Maura Metheny

En Nielsen-Massey, somos más queridos por nuestra vainilla, ¡pero no podemos resistirnos al chocolate! Así que nos tomamos un tiempo para hablar con la chef pastelera y chocolatera, Maura Metheny, quien compartió un poco sobre ella y cómo usa los productos Nielsen-Massey.

Maura Metheny es chef chocolatera / jefa de diseño e innovación en Norman Love Confections, una conocida tienda de chocolates con ubicaciones en Fort Myers y Naples, Florida. Norman Love Confections también ofrece clases, pasteles de boda y postres finos. Los pedidos en línea están disponibles en su sitio web, normanloveconfections.com.

Un día de trabajo típico para el chef Metheny es una combinación de gestión de proyectos, diseño creativo y experimentación. Trabaja en estrecha colaboración con el chef Norman Love y sus compañeros de trabajo en proyectos nuevos y existentes, lo que les permite inspirarse y desafiarse mutuamente todos los días. Con más de 35,000 piezas de chocolate que se crean a diario, su colaboración y apoyo es un ingrediente clave para hacer el trabajo.

La chef Metheny comenzó su andadura con una licenciatura en bellas artes, lo que la llevó a su actual pasión por el diseño de repostería. & # 8220 El hecho de que un hermoso y escultural postre plateado también tuviera que ser delicioso y perfectamente ejecutado por dentro y por fuera, fue el desafío y el atractivo para mí en esta industria que estaba llevando el arte a otro nivel incorporando todos los sentidos. & # 8221

Después de recibir un A.A.S. en artes de panadería y pastelería de la Universidad Johnson and Wales, la chef Metheny se mudó a Suiza para estudiar más a fondo el arte de la pastelería y la fabricación de chocolate. Poco después, ocupó un puesto en The Ritz-Carlton Naples en Florida como pastelera en Fine Dinning Outlets. Fue en Nápoles donde tuvo la oportunidad de conocer al Chef Norman Love y asistir a muchas competencias y clases internacionales.

& # 8220 Pude viajar por todo el mundo a competencias y obtener pases VIP para verlos de cerca. Ver la Coupe du Monde desde la primera fila y ser escoltado por el chef Norman Love justo en frente de los stands en el Campeonato Mundial de Pastelería en Las Vegas mientras competían, fueron esas experiencias las que elevaron todas mis expectativas de lo que la pastelería y el chocolate deberían ser. , & # 8221 dijo el Chef Metheny.

Estas experiencias son las que la prepararon para sus propias competencias. El chef Metheny compitió en el Florida Showpiece Challenge en 2008 y 2009, recibiendo medallas de plata ambos años. También recibió una medalla de bronce en el 24 ° Concurso Anual de Pastelería de EE. UU. Para Chef de Pastelería del Año. El Chef Metheny también ganó el Concurso Nacional de Espectáculos con el Chef Dan Forgey en el Pastry Live Show 2013, donde se les otorgó el premio a la mejor obra maestra de chocolate. Fue allí donde el Chef Metheny también recibió el segundo lugar como Chocolatier of the Year.

Junto con sus técnicas y talentos, también atribuye su éxito al uso de ingredientes finos, como la pasta y el polvo de vainilla pura de vainilla y borbón de Madagascar # 8217 de Nielsen-Massey. El chef Metheny explicó: & # 8220 He estado usando Nielsen-Massey desde que comencé en la industria, y es & # 8217 todo lo que usamos en mi trabajo ahora & # 8221.

Consejos del chef Metheny

  • Madagascar Bourbon Pure Vanilla Powder es una gran adición al chocolate caliente.
  • Utilice la pasta de vainilla pura Bourbon de Madagascar para platos que requieran la textura de las semillas de vainilla.
  • Pruebe una variedad de frijoles antes de decidirse por uno para una ganache. Al igual que el cacao, los sabores naturales de los granos difieren según el origen, y cada variedad de grano tiene su propio perfil de sabor maravilloso.
Cuota

Maura Metheny

En Nielsen-Massey, somos más queridos por nuestra vainilla, ¡pero no podemos resistirnos al chocolate! Así que nos tomamos un tiempo para hablar con la chef pastelera y chocolatera, Maura Metheny, quien compartió un poco sobre ella y cómo usa los productos Nielsen-Massey.

Maura Metheny es chef chocolatera / jefa de diseño e innovación en Norman Love Confections, una conocida tienda de chocolates con ubicaciones en Fort Myers y Naples, Florida. Norman Love Confections también ofrece clases, pasteles de boda y postres finos. Los pedidos en línea están disponibles en su sitio web, normanloveconfections.com.

Un día de trabajo típico para el chef Metheny es una combinación de gestión de proyectos, diseño creativo y experimentación. Trabaja en estrecha colaboración con el chef Norman Love y sus compañeros de trabajo en proyectos nuevos y existentes, lo que les permite inspirarse y desafiarse mutuamente todos los días. Con más de 35,000 piezas de chocolate que se crean a diario, su colaboración y apoyo es un ingrediente clave para hacer el trabajo.

La chef Metheny comenzó su andadura con una licenciatura en bellas artes, lo que la llevó a su actual pasión por el diseño de repostería. & # 8220 El hecho de que un hermoso y escultural postre plateado también tuviera que ser delicioso y perfectamente ejecutado por dentro y por fuera, fue el desafío y el atractivo para mí en esta industria que estaba llevando el arte a otro nivel incorporando todos los sentidos. & # 8221

Después de recibir un A.A.S. en artes de panadería y pastelería de la Universidad Johnson and Wales, la chef Metheny se mudó a Suiza para estudiar más a fondo el arte de la pastelería y la fabricación de chocolate. Poco después, ocupó un puesto en The Ritz-Carlton Naples en Florida como pastelera en Fine Dinning Outlets. Fue en Nápoles donde tuvo la oportunidad de conocer al Chef Norman Love y asistir a muchas competencias y clases internacionales.

& # 8220 Pude viajar por todo el mundo a competencias y obtener pases VIP para verlos de cerca. Ver la Coupe du Monde desde la primera fila y ser escoltado por el chef Norman Love justo en frente de los stands en el Campeonato Mundial de Pastelería en Las Vegas mientras competían, fueron esas experiencias las que elevaron todas mis expectativas de lo que la pastelería y el chocolate deberían ser. , & # 8221 dijo el Chef Metheny.

Estas experiencias son las que la prepararon para sus propias competencias. El chef Metheny compitió en el Florida Showpiece Challenge en 2008 y 2009, recibiendo medallas de plata ambos años. También recibió una medalla de bronce en el 24 ° Concurso Anual de Pastelería de EE. UU. Para Chef de Pastelería del Año. El Chef Metheny también ganó el Concurso Nacional de Espectáculos con el Chef Dan Forgey en el Pastry Live Show 2013, donde se les otorgó el premio a la mejor obra maestra de chocolate. Fue allí donde el Chef Metheny también recibió el segundo lugar como Chocolatier of the Year.

Junto con sus técnicas y talentos, también atribuye su éxito al uso de ingredientes finos, como la pasta y el polvo de vainilla pura de vainilla y borbón de Madagascar # 8217 de Nielsen-Massey. El chef Metheny explicó: & # 8220 He estado usando Nielsen-Massey desde que comencé en la industria, y es & # 8217 todo lo que usamos en mi trabajo ahora & # 8221.

Consejos del chef Metheny

  • Madagascar Bourbon Pure Vanilla Powder es una gran adición al chocolate caliente.
  • Utilice la pasta de vainilla pura Bourbon de Madagascar para platos que requieran la textura de las semillas de vainilla.
  • Pruebe una variedad de frijoles antes de decidirse por uno para una ganache. Al igual que el cacao, los sabores naturales de los granos difieren según el origen, y cada variedad de grano tiene su propio perfil de sabor maravilloso.
Cuota

Maura Metheny

En Nielsen-Massey, somos más queridos por nuestra vainilla, ¡pero no podemos resistirnos al chocolate! Así que nos tomamos un tiempo para hablar con la chef pastelera y chocolatera, Maura Metheny, quien compartió un poco sobre ella y cómo usa los productos Nielsen-Massey.

Maura Metheny es chef chocolatera / jefa de diseño e innovación en Norman Love Confections, una conocida tienda de chocolates con ubicaciones en Fort Myers y Naples, Florida. Norman Love Confections también ofrece clases, pasteles de boda y postres finos. Los pedidos en línea están disponibles en su sitio web, normanloveconfections.com.

Un día de trabajo típico para el chef Metheny es una combinación de gestión de proyectos, diseño creativo y experimentación. Trabaja en estrecha colaboración con el chef Norman Love y sus compañeros de trabajo en proyectos nuevos y existentes, lo que les permite inspirarse y desafiarse mutuamente todos los días. Con más de 35,000 piezas de chocolate que se crean a diario, su colaboración y apoyo es un ingrediente clave para hacer el trabajo.

Chef Metheny began her journey with a degree in fine arts, which led her to her current passion in confectionary design. “The fact that a beautiful and sculptural plated dessert had to also be delicious and perfectly executed inside and out, was the challenge and draw for me to this industry it was bringing art up to another level by incorporating all the senses.”

After receiving an A.A.S. in Baking and Pastry Arts from Johnson and Wales University, Chef Metheny moved to Switzerland to further study the art of pastry and chocolate making. Soon after, she took a position at The Ritz-Carlton Naples in Florida as a Pastry Cook in the Fine Dinning Outlets. It was in Naples where she had the opportunity to meet Chef Norman Love and attend many international competitions and classes.

“I was able to travel all over the world to competitions and get VIP passes to see them up close. Watching the Coupe du Monde from the front row and being escorted by Chef Norman Love right in front of the booths at the World Pastry Championship in Las Vegas while they competed – it was those experiences that raised all my expectations of what pastry and chocolate should be,” said Chef Metheny.

These experiences are what prepared her for her own competitions. Chef Metheny competed in the Florida Showpiece Challenge in 2008 and 2009, receiving silver medals both years. She also received a bronze medal at the 24th Annual U.S. Pastry Competition for Pastry Chef of the Year. Chef Metheny also won the National Showpiece Competition with Chef Dan Forgey at the 2013 Pastry Live Show where they were awarded best chocolate showpiece. It was there, Chef Metheny also received second place for Chocolatier of the Year.

Along with her techniques and talents, she also credits her success to using fine ingredients, like Nielsen-Massey’s Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste and Powder. Chef Metheny explained, “I have been using Nielsen-Massey since I started in the industry, and it’s all we use at my job now.”

Tips from Chef Metheny

  • Madagascar Bourbon Pure Vanilla Powder is a great addition to hot sipping chocolate.
  • Use Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste for dishes that require the texture of vanilla seeds.
  • Try a variety of beans before deciding on one for a ganache. Just like cocoa, the natural flavors of the beans differ with the origin, and each bean variety has its own wonderful flavor profile.
Cuota

Maura Metheny

At Nielsen-Massey, we are best loved for our vanilla, but we can’t resist chocolate! So we took some time to talk to Pastry Chef and Chocolatier, Maura Metheny, who shared a bit about her and how she uses Nielsen-Massey products.

Maura Metheny is the Chef Chocolatier/Head of Design and Innovation at Norman Love Confections, a well-known chocolate shop with locations in Fort Myers and Naples, Florida. Norman Love Confections also offers classes, wedding cakes and fine desserts. Online ordering is available on their website, normanloveconfections.com.

A typical day on the job for Chef Metheny is a combination of project management, creative design and experimentation. She works closely with Chef Norman Love and her fellow co-workers on new and existing projects, allowing them to inspire and challenge each other each every day. With more than 35,000 chocolate pieces being created on a daily basis, their collaboration and support is a key ingredient to getting the job done.

Chef Metheny began her journey with a degree in fine arts, which led her to her current passion in confectionary design. “The fact that a beautiful and sculptural plated dessert had to also be delicious and perfectly executed inside and out, was the challenge and draw for me to this industry it was bringing art up to another level by incorporating all the senses.”

After receiving an A.A.S. in Baking and Pastry Arts from Johnson and Wales University, Chef Metheny moved to Switzerland to further study the art of pastry and chocolate making. Soon after, she took a position at The Ritz-Carlton Naples in Florida as a Pastry Cook in the Fine Dinning Outlets. It was in Naples where she had the opportunity to meet Chef Norman Love and attend many international competitions and classes.

“I was able to travel all over the world to competitions and get VIP passes to see them up close. Watching the Coupe du Monde from the front row and being escorted by Chef Norman Love right in front of the booths at the World Pastry Championship in Las Vegas while they competed – it was those experiences that raised all my expectations of what pastry and chocolate should be,” said Chef Metheny.

These experiences are what prepared her for her own competitions. Chef Metheny competed in the Florida Showpiece Challenge in 2008 and 2009, receiving silver medals both years. She also received a bronze medal at the 24th Annual U.S. Pastry Competition for Pastry Chef of the Year. Chef Metheny also won the National Showpiece Competition with Chef Dan Forgey at the 2013 Pastry Live Show where they were awarded best chocolate showpiece. It was there, Chef Metheny also received second place for Chocolatier of the Year.

Along with her techniques and talents, she also credits her success to using fine ingredients, like Nielsen-Massey’s Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste and Powder. Chef Metheny explained, “I have been using Nielsen-Massey since I started in the industry, and it’s all we use at my job now.”

Tips from Chef Metheny

  • Madagascar Bourbon Pure Vanilla Powder is a great addition to hot sipping chocolate.
  • Use Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste for dishes that require the texture of vanilla seeds.
  • Try a variety of beans before deciding on one for a ganache. Just like cocoa, the natural flavors of the beans differ with the origin, and each bean variety has its own wonderful flavor profile.
Cuota

Maura Metheny

At Nielsen-Massey, we are best loved for our vanilla, but we can’t resist chocolate! So we took some time to talk to Pastry Chef and Chocolatier, Maura Metheny, who shared a bit about her and how she uses Nielsen-Massey products.

Maura Metheny is the Chef Chocolatier/Head of Design and Innovation at Norman Love Confections, a well-known chocolate shop with locations in Fort Myers and Naples, Florida. Norman Love Confections also offers classes, wedding cakes and fine desserts. Online ordering is available on their website, normanloveconfections.com.

A typical day on the job for Chef Metheny is a combination of project management, creative design and experimentation. She works closely with Chef Norman Love and her fellow co-workers on new and existing projects, allowing them to inspire and challenge each other each every day. With more than 35,000 chocolate pieces being created on a daily basis, their collaboration and support is a key ingredient to getting the job done.

Chef Metheny began her journey with a degree in fine arts, which led her to her current passion in confectionary design. “The fact that a beautiful and sculptural plated dessert had to also be delicious and perfectly executed inside and out, was the challenge and draw for me to this industry it was bringing art up to another level by incorporating all the senses.”

After receiving an A.A.S. in Baking and Pastry Arts from Johnson and Wales University, Chef Metheny moved to Switzerland to further study the art of pastry and chocolate making. Soon after, she took a position at The Ritz-Carlton Naples in Florida as a Pastry Cook in the Fine Dinning Outlets. It was in Naples where she had the opportunity to meet Chef Norman Love and attend many international competitions and classes.

“I was able to travel all over the world to competitions and get VIP passes to see them up close. Watching the Coupe du Monde from the front row and being escorted by Chef Norman Love right in front of the booths at the World Pastry Championship in Las Vegas while they competed – it was those experiences that raised all my expectations of what pastry and chocolate should be,” said Chef Metheny.

These experiences are what prepared her for her own competitions. Chef Metheny competed in the Florida Showpiece Challenge in 2008 and 2009, receiving silver medals both years. She also received a bronze medal at the 24th Annual U.S. Pastry Competition for Pastry Chef of the Year. Chef Metheny also won the National Showpiece Competition with Chef Dan Forgey at the 2013 Pastry Live Show where they were awarded best chocolate showpiece. It was there, Chef Metheny also received second place for Chocolatier of the Year.

Along with her techniques and talents, she also credits her success to using fine ingredients, like Nielsen-Massey’s Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste and Powder. Chef Metheny explained, “I have been using Nielsen-Massey since I started in the industry, and it’s all we use at my job now.”

Tips from Chef Metheny

  • Madagascar Bourbon Pure Vanilla Powder is a great addition to hot sipping chocolate.
  • Use Madagascar Bourbon Pure Vanilla Bean Paste for dishes that require the texture of vanilla seeds.
  • Try a variety of beans before deciding on one for a ganache. Just like cocoa, the natural flavors of the beans differ with the origin, and each bean variety has its own wonderful flavor profile.
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