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Parjoale - receta inspirada en el inmortal Radu Anton Roman

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Compré cerdo, que piqué. Empapé el corazón del pan en leche. Pele la cebolla y el ajo verde y los corté en trozos pequeños. Limpié las patatas y les di un rallador pequeño. También piqué el perejil. Luego puse la mantequilla en la sartén y endurecí la cebolla y el ajo para que se ablandaran. En un bol grande puse la carne picada, la cebolla y el ajo endurecido, el pan rallado remojado y exprimido, la papa rallada (no la exprimí), los huevos, la sal, la pimienta al gusto y el perejil picado y mezclé bien esta mezcla.

Y preparamos los parjoals como dice Radu Anton Roman

"Toma (¡con el esmalte!) La chuleta, ya que el asado es tan grande como una palma, enróllalo en pan rallado, enróllalo hasta un grosor de 1 cm, alargalo (debe verse ovalado, como la palma de un niño)

Freír en mantequilla caliente, en una sartén tapada, a fuego muy lento, dorando bien por ambos lados ''

Solo hice una parte enrollada en pan rallado, porque quiero hacer unos adobos. Quedaron riquísimos, no puse eneldo porque no los tenía, no pude mezclar la composición con 100 g de mantequilla (no lo vi cuando leí la receta, un poco aireado como siempre) y me no los freí en mantequilla, pero aún así quedaron deliciosos.


Video: Radu Anton Roman - 31oct2004