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Tarta de jengibre con gelatina de naranja y nata montada

Tarta de jengibre con gelatina de naranja y nata montada



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Para el pan de jengibre: ponga los huevos y el azúcar en un bol. Mezclar con un batidor hasta que esté bien incorporado. Agrega la miel y la melaza, mezcla con el batidor, transfiere al fuego a fuego lento, mezcla con el batidor y deja hasta que se derrita el azúcar. ¡¡¡Cuidado con no hervir la composición !!! Agrega la mantequilla derretida y el resto de ingredientes excepto la harina. Mezclar con un tenedor hasta incorporar. Al finalizar, agrega la harina poco a poco, mézclala con la batidora hasta que la composición lo permita, luego amasa la masa con las manos sobre la mesa de trabajo. 500 gr de harina deberían ser suficientes, pero puede que tengas que usar un poco más, depende del tipo de harina que utilices. Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante 20-30 minutos. Sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada, retira la masa y corta con un cuchillo en cuatro partes aproximadamente iguales. Espolvorea la mesa con harina tantas veces como sea necesario, para que la masa no se pegue a la mesa o al rodillo. Extienda el primer trozo de masa en una hoja de unos 0,5 cm. Colocamos la forma redonda sobre la masa en la que vamos a montar el bizcocho. Cortar con un cuchillo afilado, colocar en una bandeja forrada con papel de horno. Repita con los otros trozos de masa. Hornee las tapas en el horno caliente a 175-180 grados durante 5 minutos, máximo 6. Deje que las tapas se enfríen por completo. Del resto de la masa, recorta diferentes formas de pan de jengibre con las que decorarás el bizcocho (yo usé hombrecitos, abetos, estrellas).

Para la gelatina de naranja: con un cuchillo bien afilado, pelar las naranjas, pero también la parte blanca que está en la piel. Necesitamos tener solo pulpa de naranja, sin piel, que sea de sabor amargo. Después de haber pelado las naranjas, con el mismo cuchillo corta las rodajas de naranja junto a las pieles que delimitan las rodajas. De esta manera elegí solo las rodajas sin piel. Pon la pulpa de naranja elegida en un cazo. Exprime el jugo y ponlo sobre la pulpa. Agregue azúcar y alcohol (whisky para darle sabor) y ponga la sartén al fuego. Dejar al fuego hasta que el azúcar se derrita y la composición quede ligeramente ligada. La gelatina se hidrata en 50 ml de agua fría durante 10 minutos. Agregue a la gelatina caliente, mezcle hasta que la gelatina se disuelva. Déjelo enfriar hasta que empiece a espesar, pero no a endurecerse por completo.

Derrita el chocolate blanco y el chocolate negro en un baño de vapor, cada uno en un recipiente aparte.

La nata montare d'oro es una nata montada azucarada, que a mi gusto no tenía que añadirle azúcar. Si aún no satisface su gusto, puede complementar el azúcar ...

Hice esto: derretí el chocolate blanco derretido con la crema líquida, luego lo mezclé hasta que ganó consistencia. De esta crema aparté 3 cucharadas y la mezclé con 50 g de chocolate amargo derretido. Los 50 gr restantes de chocolate negro se parten en dos y se engrasan dos puntas de pan de jengibre.

Montaje: tomar forma de tarta (20 cm), con bordes desmontables y vestir con film transparente. Poner un plato de pan de jengibre untado con chocolate, poner encima la mitad de la gelatina de naranja, meter en el frigorífico durante 30 minutos. Continuar armando el bizcocho con parte de la crema blanca. Coloque una hoja de pan de jengibre encima de la crema batida (sin chocolate), fije la parte superior en la crema batida con las manos. Por encima poner la nata montada con chocolate amargo, luego la parte superior untada con chocolate amargo, el resto de la gelatina de naranja, la nata montada blanca y una última capa. Envuelva el bizcocho en film transparente y refrigérelo durante al menos 6-8 horas (lo dejé toda la noche). Es necesario dejarlo en la nevera para que se ablanden las láminas de jengibre. Cubra el pastel con un poco de la crema blanca restante. Está decorado según las preferencias… Usé una mandarina cortada por la mitad en la parte superior, una rama de canela, gelatinas… y decoré los bordes con hombres de jengibre.

Felices celebraciones !!!!


Pastel con crema de naranja y gelatina de granada

Este pastel es una combinación de varios apetitos y recetas de varias fuentes, es decir, soñé desde principios de invierno con una crema con mucho jugo de naranja, mi hijo anhelaba una gelatina de granada, y hace unos días vi un pastel. con la parte superior de la galleta, así que de esta situación nació esta deliciosa tarta!
Además, con esta receta participo en el desafío de enero "Dulce Rumanía", cuyo anfitrión es Mitinita.

Los ingredientes son para una torta con un diámetro de 26 cm.

Para la encimera:
galletas o bizcochos 300g
mantequilla 150g
chocolate 100g

Para crema con naranjas:
jugo de naranja (sin pulpa) - colado - 500ml
crema batida por 500g
azúcar fina 250g
gelatina 12 hojas
naranjas 2 piezas

Para gelatina de granada:
zumo de granada 400 ml (3 granadas más grandes son suficientes)
una granada
azúcar 2 cucharadas
bizcocho de gelatina roja 2 sobres


Arriba: se trituran las galletas o bizcochos y se mezclan con mantequilla y chocolate fundido, y el resultado se coloca en forma de bizcocho y se prensa bien. luego refrigere.

Crema de naranja:
-la crema está hecha de crema agria y azúcar
-Exprime las naranjas hasta obtener 1/2 kg de jugo colado de la pulpa
-la gelatina se mantiene en agua fría durante 5 minutos, luego se disuelve en 100 ml de jugo de naranja calentado
-las 2 naranjas están peladas y con piel blanca y cortadas en cubos
-incorporar en la gelatina de nata montada, el resto del jugo y los cubitos de naranja y verter sobre el mostrador
-Refrigerar hasta que endurezca.

Gelatina de granada
- El jugo se elabora con las 4 granadas según la ciencia y habilidad de cada una.
-la otra granada se desenvuelve con cuidado, dejando solo las semillas que se colocan sobre el bizcocho (solo cuando su composición se ha endurecido)

- Se mezclan los 2 sobres de Jelly Cake con 2 cucharadas de azúcar y sobre ellos se agrega poco a poco el jugo, se mezcla y se pone 1 min a fuego lento, luego se vierte sobre el bizcocho

- ¡Al día siguiente, el anillo de pastel se retira con cuidado y se decora de acuerdo con su propia imaginación!


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