Panzanella de aguacate y tocino a la plancha

Esta deliciosa ensalada de pan a la parrilla con tocino y aguacate dominará la categoría de ensaladas en su próxima comida compartida de verano, ¡pero podría tener un sabor aún mejor directamente del refrigerador a la mañana siguiente cuando todos los invitados se hayan ido!MAS +MENOS-

Actualizado el 20 de septiembre de 2016

1

hogaza (14 a 16 oz) de pan ciabatta italiano, cortado por la mitad horizontalmente

2

aguacates maduros firmes, cortados por la mitad, sin hueso y pelados

1/4

taza de jugo de limón fresco

1

diente de ajo, finamente picado

1/4

cucharadita de pimienta negra molida

6

tomates ciruela (Roma) medianos, cortados en cubitos

1

taza de tocino cocido, picado (aproximadamente 11 rebanadas)

1/2

taza de hojas de albahaca fresca, finamente rebanadas

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• 1

  Caliente la parrilla a gas o carbón. Unte las mitades de pan y aguacate por ambos lados con 1/4 taza de aceite de oliva.

• 2

  Coloque el pan y las mitades de aguacate en la parrilla a fuego medio. Cubra la parrilla; cocine de 4 a 6 minutos, volteando una vez, hasta que se formen marcas de parrilla en el pan y los aguacates. Transfiera a la tabla de cortar; Déjelo enfriar unos 5 minutos o hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo. Cortar el pan y los aguacates en dados.

• 3

  Mientras tanto, en un tazón muy grande, mezcle la 1/2 taza de aceite de oliva restante, el jugo de limón, la miel, el ajo, la sal y la pimienta. Transfiera 1/4 taza de la vinagreta a un tazón mediano; agregue los aguacates al tazón mediano y revuelva suavemente para cubrir. Agrega los tomates, el tocino y el pan al tazón muy grande de la vinagreta restante; revuelva para cubrir. Transfiera a un tazón para servir. Cubra con aguacates y albahaca.

Consejos de expertos

• Para pelar los aguacates, pase una cuchara grande entre la cáscara y la pulpa de las mitades del aguacate.
• Los tomates de verano maduros y jugosos son preferibles para esta receta, pero si sus tomates no son perfectos, ¡su ensalada no tiene por qué sufrir! Para compensar la falta de jugo, mantenga el pan un poco más suave y cocine a la parrilla durante menos tiempo.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

450

Calorías de grasa

280

% Valor diario

Grasa total

31g

48%

Grasa saturada

5g

26%

Grasas trans

0g

Colesterol

10 mg

3%

Sodio

630 mg

26%

Potasio

520 mg

15%

Carbohidratos totales

34g

11%

Fibra dietética

5g

19%

Azúcares

5g

Proteína

9g

Vitamina A

20%

20%

Vitamina C

15%

15%

Calcio

6%

6%

Planchar

10%

10%

Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 1/2 carne alta en grasa; 5 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.