Pollo kung pao

El pollo Kung Pao es uno de los platos más populares en China y el mundo occidental por igual. Amado por sus sabores dulces y picantes, tenemos los detalles sobre cómo hacer auténtico pollo Kung Pao en casa.MAS +MENOS-

3

cucharadas de aceite de maní o vegetal

6-10 chiles rojos picantes secos (o menos según preferencia de calor), sin semillas y sin membranas (se recomiendan guantes)

1 1/2

lb de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños

1 1/2

cucharaditas de jengibre fresco picado

3/4

taza de maní tostado seco

1

manojo de cebollas verdes (alrededor de 6 cebollas verdes)

Para el adobo:

1 1/2

cucharadas de salsa de soja

1

cucharada de vino de arroz chino o jerez

Para la salsa:

1/4

taza de vinagre chino negro o vinagre balsámico oscuro

1 1/2

cucharadas de aceite de sésamo tostado

3

cucharadas de azúcar blanca

2

cucharadas de salsa hoisin

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• 1

  Combine los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño y vierta sobre los trozos de pollo. Mezcle para cubrir y deje reposar el pollo mientras prepara el resto de los ingredientes.

• 2

  Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón, revolviendo hasta que se disuelva la maicena y el azúcar. Dejar de lado.

• 3

  Caliente el aceite en un wok o sartén a fuego alto. Fríe los chiles durante unos segundos hasta que se pongan más oscuros.

• 4

  Agregue el pollo y la marinada y fría hasta que ya no esté rosado. Agrega el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas y sofríe durante dos minutos. Agregue la salsa y revuelva hasta que espese. Reduzca el fuego a medio-alto y agregue los cacahuates. Cocine a fuego lento durante un minuto. Retire del fuego y agregue las cebollas verdes. Sirva inmediatamente con arroz al vapor.

Consejos de expertos

• Cuando se trabaja con altas temperaturas, la clave es moverse muy rápido. Tenga todos sus ingredientes listos y dispuestos con anticipación antes de encender la estufa.
• Nos gusta nuestro pollo Kung Pao servido sobre una cama de arroz blanco, pero siéntase libre de combinarlo con otros granos como arroz integral, arroz salvaje o incluso quinua.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

640

Calorías de grasa

320

% Valor diario

Grasa total

35g

54%

Grasa saturada

6g

30%

Grasas trans

0g

Colesterol

105 mg

35%

Sodio

1090 mg

45%

Potasio

860 mg

25%

Carbohidratos totales

32g

11%

Fibra dietética

4g

17%

Azúcares

19g

Proteína

48g

Vitamina A

20%

20%

Vitamina C

80%

80%

Calcio

8%

8%

Planchar

20%

20%

Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 1 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne muy magra; 6 1/2 carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 Grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

• ¿Alguna vez se preguntó cómo surgió el pollo Kung Pao? Echemos un vistazo atrás: una vez en los bosques profundos de China durante la dinastía Qing vivió un niño llamado Ding Baozhen (pronunciado "Ting Pao-chen"). Al joven Ding le encantaba jugar al aire libre, especialmente junto al río. Un día, mientras jugaba en la orilla del río, perdió el equilibrio y cayó al río. Al escuchar su grito de ayuda, una familia cercana corrió a rescatarlo y logró ponerlo a salvo. Llevaron al niño inconsciente a casa con sus padres. Años después, Ding se convirtió en gobernador de Sichuan. Aunque ahora es un líder poderoso, Ding nunca se olvidó de la familia que le salvó la vida y envió una consulta para encontrarlos. Una vez localizados, Ding Baozhen hizo una visita a la familia para finalmente poder agradecerles. Ahora, la provincia de Sichuan es conocida por su excelente cocina y esta familia, al enterarse de su próxima visita, quiso invitar al gobernador a una comida especial. Combinaron pollo y maní en una salsa dulce y picante y se lo sirvieron a Ding Baozhen, quien lo declaró "delicioso".
• El título oficial del gobernador Baozhen era Gong Bao, pronunciado "kung-pao" (que significa "guardián palaciego"), y fue después de él que este plato recibió su nombre. El pollo Kung Pao se convertiría en uno de los platos chinos más queridos y populares en China y el mundo occidental. Y la gente del mundo comió pollo Kung Pao y vivió felices para siempre. El fin.