Orzo de pollo al horno mexicano

Este riff de arroz con pollo utiliza pasta orzo en forma de arroz y muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel para una cena sabrosa que seguramente complacerá a niños y adultos por igual.MAS +MENOS-

1/2

lb de pasta orzo o rosamarina cruda (1 1/3 tazas)

1/2

taza de caldo de pollo Progresso ™ (de una caja de 32 oz)

1

pimiento rojo mediano, cortado en cubitos

1

chile jalapeño, sin semillas y finamente picado

1

lata (14.5 oz) de tomates orgánicos asados ​​al fuego en cubitos Muir Glen ™, sin escurrir

2

cucharadas de aceite vegetal

1

paquete (1 oz) de mezcla de condimentos para tacos original Old El Paso ™

1

paquete (20 oz) de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel (aproximadamente 6 muslos)

3/4

taza de queso fresco desmenuzado (cómprelo más tarde si está congelado orzo horneado para una fecha posterior)

2

cucharadas de hojas frescas de cilantro picadas (cómpralas más tarde si vas a congelarlas al horno orzo para una fecha posterior)

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• 1

  Caliente el horno a 375 ° F. Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón) con aceite en aerosol.

• 2

  En una cacerola de 4 cuartos, caliente 2 cuartos de agua hasta que hierva a fuego alto. Agrega la pasta; reduzca el fuego a fuego lento. Cocine 4 minutos; desagüe. Regrese a la cacerola; agregue el caldo y el chile en polvo. Dejar de lado.

• 3

  Mientras tanto, en una sartén antiadherente de 12 pulgadas, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el pimiento morrón, el chile jalapeño y la sal; cocine de 6 a 7 minutos o hasta que las verduras estén blandas y comiencen a dorarse en los bordes. Agrega los tomates; cocine de 1 a 2 minutos o hasta que la mezcla espese. Revuelva en una cacerola con la mezcla de pasta; vierta en una fuente para hornear.

• 4

  En un tazón mediano, mezcle el aceite vegetal y la mezcla de condimentos para tacos; agregue los muslos de pollo y revuelva para cubrir. Coloque el pollo sobre la mezcla de pasta en un plato; cubrir bien con papel de aluminio. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que el pollo alcance 165 ° F cuando se inserte el termómetro de lectura instantánea en el centro del muslo, O congele y hornee más tarde como se indica en el paso 5. Deje reposar 5 minutos. Cubra con queso fresco y cilantro.

• 5

  Si prepara con anticipación para hornear y servir en una fecha posterior: Cubra una fuente para hornear de vidrio de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón) con 2 capas de envoltura de plástico, dejando suficiente saliente para encerrar completamente la cazuela ensamblada. Unte la mezcla de pasta en una sartén grande y poco profunda; enfríe la mezcla completamente, tapada, de 30 a 45 minutos en el refrigerador antes de armar la cazuela. Montar la cazuela en un plato; cubra con otra capa de plástico. Congele la cazuela sin hornear aproximadamente 8 horas o hasta que esté completamente congelada. Transfiera la cazuela congelada a una bolsa plástica de congelador con cierre de 2 galones etiquetada. Quite el aire; sellar y congelar hasta tres meses. Para hornear: Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 13x9 pulgadas (3 cuartos de galón) con aceite en aerosol. Retire la envoltura de plástico de la cazuela; colocar en una fuente para hornear. Cubra bien con papel de aluminio; descongelar completamente en el refrigerador, de 24 a 48 horas. Caliente el horno a 375 ° F. Hornee, tapado, de 55 minutos a 1 hora y 10 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante en los bordes (165 ° F en el centro). Deje reposar 5 minutos antes de servir. Cubra con queso fresco y cilantro.

Consejos de expertos

• Corta las hojas frescas de cilantro con unas tijeras directamente sobre el plato terminado para una guarnición rápida.
• ¿Necesitas un poco más de calor? Opte por un chile más picante, como un serrano.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

440

Calorías de grasa

150

% Valor diario

Grasa total

17g

26%

Grasa saturada

6g

32%

Grasas trans

0g

Colesterol

110 mg

37%

Sodio

1100 mg

46%

Potasio

330 mg

9%

Carbohidratos totales

43 g

14%

Fibra dietética

4g

16%

Azúcares

5g

Proteína

29g

Vitamina A

35%

35%

Vitamina C

25%

25%

Calcio

10%

10%

Planchar

15%

15%

Intercambios:

2 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 3 carnes magras; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.