Fideos Thai con Pollo y Coliflor

Recetas inusuales

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Saltee su camino hacia una deliciosa cena en una olla con esta sabrosa comida llena de vegetales.MAS +MENOS-

Actualizado el 20 de septiembre de 2016

oz de fideos de arroz pad Thai (de un paquete de 14 oz)

3/4

lb de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en tiras de 1/2 pulgada

cucharadas de pasta de curry rojo tailandés

cucharadas de aceite vegetal

tazas de floretes de coliflor frescos, picados en trozos grandes

pimiento rojo, cortado en tiras finas

cebollas verdes, finamente cortadas al bies

1/4

taza de maní, tostado y salado, picado

1/4

taza de hojas de cilantro, picadas

cucharadas de hojas de menta picadas

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1
En un tazón grande apto para microondas, coloque 8 tazas de agua. Cocine en el microondas sin tapar a potencia alta de 4 a 5 minutos o hasta que hierva. Rompa los fideos en trozos de 4 pulgadas y déjelos remojar en agua caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Desagüe; dejar de lado.
2
En un tazón pequeño, revuelva la salsa de soja, 3 cucharadas de agua, la salsa de pescado y la maicena con un tenedor. Dejar de lado.
3
En un tazón mediano, mezcle los muslos de pollo y la pasta de curry; revuelva para cubrir completamente. En una sartén antiadherente de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Agregue el pollo en una capa uniforme. Cocine de 2 a 3 minutos, sin mover, hasta que se dore. Voltee el pollo y cocine de 2 a 3 minutos más o hasta que ya no esté rosado en el centro. Vierta el pollo con la grasa en un tazón pequeño y cubra con papel de aluminio; limpie la sartén. Agrega la cucharada restante de aceite; Coloque a fuego medio-alto, luego agregue la coliflor y el pimiento, y cocine de 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
4
Agrega la mezcla de soja, los fideos escurridos y el pollo con la grasa; revuelve para combinar. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Agregue las cebollas verdes, los cacahuetes y las hierbas. Divida la mezcla entre 4 platos. Sirve con rodajas de lima.

Consejos de expertos

La salsa de pescado agrega ese delicioso sabor a umami a este plato. Agregue un poco a las sopas, salteados e incluso huevos revueltos para darle un toque terroso adicional.
Los muslos de pollo deshuesados y sin piel son tan fáciles de manipular como las pechugas, pero mucho más sabrosos y tiernos, incluso después de una cocción prolongada.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías: 460
Calorías de grasa: 140

% Valor diario

Grasa total: 16 g; 25%
Grasa saturada 3g 15% Grasas trans 0g
Colesterol: 80 mg; 27%
Sodio: 1650 mg; 69%
Potasio: 580 mg; 16%
Carbohidratos totales: 53g; 18%
Fibra dietética 5g 21% Azúcares 4g
Proteína: 26g

Vitamina A: 25%; 25%
Vitamina C: 60%; 60%
Calcio: 6%; 6%
Planchar: 10%; 10%

Intercambios:

3 almidón; 0 fruta; 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 vegetal; 0 Carne muy magra; 2 carnes magras; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 de grasa;